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Schnelle Hollandaise Soße trickytine

Schnelle Sauce Hollandaise

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Cremig, gelingsicher und in unter 10 Minuten fertig!
Gericht Soßen
Küche Französisch
Keyword Grundrezepte, schnelle Küche, Schnelle Rezepte, Soßen, Spargel
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 3

Kochutensilien

Zutaten

  • 200 g Butter
  • 2 Eigelb Größe M, Zimmertemperatur
  • 1/4 Zitrone davon der Saft
  • 2 EL Crème Fraiche
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen

  • Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen
  • Eigelbe, Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft in einen hohen Mixbehälter geben und mit dem Stabmixer glatt mixen
  • die heiße geschmolzene Butter ganz langsam zum Mixbehälter zugießen, dabei stetig weiter mixen
  • die Hollandaise verbindet sich so ideal zu einer cremigen hellen Soße
  • nach Geschmack nochmals mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken
  • und direkt heiß zu Spargel oder Gemüse nach Wahl servieren

Notizen

Achte darauf, dass die Eigelbe Zimmertemperatur haben. So bindet die Hollandaise ideal. Im Blogpost oben schlage ich dir noch leckere Varianten vor, z.B. für eine schnelle Bernaise oder eine Trüffel Hollandaise.