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Rotkohl geröstet vom Blech Salsiccia trickytine

Gerösteter Rotkohl vom Blech

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mit Apfel, Salbei und Salsiccia
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten

  • 1 mittelgroßer Rotkohl ca. 600g
  • 4 Schalotten
  • 2 TL Ahornsirup
  • 2 TL Apfelessig
  • Salz & Pfeffer zum Würzen
  • 2 festfleischige Bio-Äpfel z.B. Elstar
  • 4 Salsiccia mit Fenchel
  • 1 Handvoll frische Salbeiblätter

Anleitungen

  • den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Rotkohl halbieren und den Strunk entfernen, den Rotkohl in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig und Gewürze vermischen
  • ein großes Backblech mit Olivenöl einreiben, die Rotkohlscheiben darauflegen, mit dem Olivenölgemisch beträufeln und 25 Minuten im heißen Ofen rösten lassen
  • Schalotten schälen, Endstücke abschneiden und in Achtel schneiden
  • Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden, die Salsiccias rundum mit einer Gabel einstechen
  • nach 25 Minuten die Salsiccia Würstchen, Schalottenachtel und Apfelspalten auf das Blech zum Rotkohl dazugeben, alles mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 15-17 Minuten rösten lassen
  • währenddessen die Salbeiblätter in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen - alternativ kannst du sie auch einfach mit auf dem Blech mitrissen lassen
  • den gerösteten Rotkohl aus dem Ofen nehmen, mit den Apfelscheiben, Schalotten, knusprigen Salbei und der gebratenen Salsiccia servieren
  • Guten Appetit!

Notizen

tricky tipp: bei dieser Zubereitungsmethode hat der Rotkohl noch einen feinen Biss. Wenn ihr ihn lieber weicher mögt, lasst ihn einfach bei der ersten Röstrunde im Ofen ein paar Minuten länger drin. Testet auf jeden Fall die Salsiccia Würstchen, ob sie nach der Garzeit im Ofen ganz durchgegart ist und bratet sie eventuell noch in der Pfanne nach, sollte dies nicht der Fall sein.