Schnelle Pasta mit Pesto!

Super lecker und in 20 Minuten fertig!

Gericht Pasta

Küche Italienisch

Keyword 30 Minuten Rezepte, Pasta, Pesto, Selbst gemacht

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Portionen

300 g Pasta nach Wahl ich empfehle Pasta aus der Bronzeform, an ihr haften Soßen und Pesto am besten
100 g frische Kräuter nach Saison zum Beispiel Bärlauch, frischer Basilikum, Petersilie, Babyspinat
75 ml Olivenöl
30 g Parmesan, gerieben oder Pecorino
50 g Pinienkerne in der Pfanne ohne Öl goldbraun geröstet
1/2 Bio-Zitrone davon Saft und Abrieb
1-2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt solltest du Bärlauchpesto machen, kannst du den Knoblauch weglassen - sonst wirds arg heftig :)

Den Bärlauch (oder alternativ Basilikum, Petersilie, Babyspinat) gründlich waschen und die Stiele abschneiden
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis sie ein wenig Farbe bekommen
Die Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer, Zucker, Parmesan und den gerösteten Pinienkernen in einen Mixer geben
Alle Zutaten zu einem sämigen Pesto mixen und anschließend abschmecken
Die Pasta in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
Sobald die Pasta al dente ist abgießen und am besten tropfnass mit dem Pesto vermischen.
Nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan oder Burrata servieren

Das Pesto in sterile Gläser füllen, mit Olivenöl bedecken und luftdicht verschließen. Das Pesto bleibt im Kühlschrank bis zu 4 Wochen frisch.

Wenn dein Kräuter-Pesto vegan sein soll, dann lasse den Parmesan weg und gebe zur zusätzlichen Würze ein paar Hefeflocken hinzu.