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Spargelfond aus Abschnitten und Schalen Rezept trickytine

Spargelfond aus Abschnitten kochen!

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700 ml aromatischer Spargelsud, die perfekte Grundlage für Soßen, Suppen und Risotto!
Gericht Gemüse
Küche Deutsch
Keyword Bevorratung, Fondue, Food Hack, Grüner Spargel, Meal Prep, Schnell gemacht, Spargelzeit
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 700 ml Spargelfond

Kochutensilien

Zutaten

für den Spargelsud

  • 1 Bund grüner Spargel mit 500 g davon die Abschnitte
  • 1000 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • nach Belieben, etwas Zitronensaft

Anleitungen

  • Die Abschnitte des grünen Spargels in einen Kochtopf mit Wasser, Salz und Zucker geben
  • ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen
  • den Spargelfond auf ein Küchensieb in eine Schüssel abgießen
  • den Fond entweder direkt als Basis für eine Spargelsuppe, Soße oder Spargelrisotto verwenden
  • alternativ einfach in saubere Schraubgläser abfüllen und im Kühlschrank lagern, innerhalb von 3 Tagen verbrauchen
  • für eine längere Haltbarkeit, den Spargelfond portionsweise einfrieren und je nach Bedarf aus dem Tiefkühler verwenden
  • Guten Appetit!

Notizen

Du kannst natürlich auch die Schalen von weißem Spargel zum Auskochen dazu geben - es kann alles nachhaltig verwendet werden!