Ofen-Spargelsalat mit grünem Spargel, Kichererbsen und Feta!
Schnell und lecker in 20 Minuten fertig!
Kochutensilien
- 1 Küchenmesser
Zutaten
für den gerösteten Spargel:
- 500 g grüner Spargel gewaschen und Endstücke abgeschnitten
- 1 Dose Kichererbsen abgetropft (Abtropfgewicht 265 g)
- 5 EL Olivenöl
- zum Würzen: Ahornsirup oder eine Prise Zucker, Salz, Baharat, Zitronenabrieb
für den Salat:
- 150 g Schafskäse in kleine Würfel geschnitten
- 50 g Babyspinat gewaschen und geputzt - oder anderen Salat
- 2 Möhren geraspelt oder in feine Scheiben
- 1 Minigurke gewürfelt
- 1 Stängel Staudensellerie in Würfel geschnitten
- 3 EL Nüsse oder Kerne deiner Wahl z.B. Kürbiskerne, gehackte Mandeln, Cashewkerne
- frische Blattpetersilie
- 3 EL Granatapfelkerne
für das Dressing:
- 1/2 Biozitrone davon der Saft
- 8 EL Olivenöl
- 1 TL Ahornsirup oder ½ TL Zucker
- 3 TL Tahini
- ½ TL Baharat orientalische Gewürzmischung
- Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen
- evtl. etwas Wasser zum verdünnen des Dressings, wenn es sehr dick ist
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, Spargel waschen und Endstücke abschneiden und den Spargel in Stücke schneiden
- Spargelstücke und abgetropfte Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen, im heißen Ofen ca. 12 Minuten bei 180 Grad Umluft rösten lassen
- in der Zeit das Dressing vermischen und abschmecken und die restlichen Salatzutaten waschen, putzen, vorbereiten und in der Salatschüssel anrichten
- das geröstete Spargelgemüse aus dem Ofen nehmen, kurz lauwarm abkühlen lassen, auf dem Salatgemüse verteilen und mit frischer Blattpetersilie und Granatapfelkernen toppen
- das Dressing darüber verteilen, gründlich durchmischen und genießen!
- Guten Appetit!
Notizen
Für die Salatzutaten kannst du alles verwenden, was dein Kühlschrank gerade so hergibt: alle grünen Blattsalate eignen sich ideal, aber auch Tomaten, Zucchini, Paprika...hau einfach rein, was lecker ist und was dir schmeckt!