Leckere Spinatwaffeln mit Schafskäse, Lachs und Spiegelei
Toller schneller Lunch oder super Snack zum Aperitivo!
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
für die Waffeln:
- 125 g Butter geschmolzen und leicht abgekühlt
- 150 g TK-Rahmspinat aufgetaut, klein gehackt
- 3 Eier Größe M
- 225 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Milch
- 50 g Schafskäse zerbröckelt
- zum Würzen des Waffelteigs: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, frisch gemahlen, etwas Zitronenabrieb von der Biozitrone
- etwas neutrales Pflanzenöl fürs Waffeleisen
zum Anrichten:
- Bio Räucherlachs
- ein Schlag Frischkäse
- einige rote Zwiebel Würfel
- frisch gebratene Spiegeleier
Anleitungen
- Butter schmelzen und leicht auskühlen lassen
- Blattspinat auftauen lassen und mit der Milch in einem Hochleitstungs-Mixer pürieren
- geschmolzene Butter und die Eier in einer Rührschüssel glatt rühren
- Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Spinatmilch in die Ei-Butter-Mischung rühren
- zerbröckelten Schafskäse unterheben und alles kräftig mit den Gewürzen abschmecken
- ein Waffeleisen einfetten und die Waffeln portionsweise zubereiten
- die warmen Waffeln auf einem Teller anrichten und sie je mit etwas Frischkäse, Räucherlachs, Zwiebelwürfelchen und einem Spiegelei servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Anstatt des TK Spinats kannst Du auch frischen Blattspinat verwenden. Toll sind die Waffeln auch als leckere Häppchen zum Aperitivo. Du kannst sie in kleine Stücke schneiden und sie mit Frischkäse und Lachs servieren – so passen sie mit einem Happs in den Mund und schmecken klasse zu einem Glas Prosecco oder Wermut Tonic!