2ELAprikosenmarmeladeohne Stücke, leicht erwärmt, so dass sie sich besser verteilen lässt
ca. 6Aprikosenschön reif, halbiert und entkernt
für die Minz-Creme Fraiche:
200gCreme Fraiche
1ELHolunderblütensirup
frische Minzefein gehackt
Anleitungen
Blätterteig in der Größe des Durchmessers der 18 cm Pfanne (plus etwa 1 cm) zurechtschneiden, und den Blätterteigkreis für später zur Seite legen
Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
die Pfanne erhitzen, den Zucker in der Pfanne goldbraun schmelzen lassen
wenn er goldbraun karamellisiert ist, die Butter, das Salz und die Pistazienkerne hinzugeben, alles gründlich in der pfanne verteilen – dann die Hitze abstellen
die halbierten Aprikosen mit der Einbuchtung nach oben in die Pfanne legen und die erwärmte Aprikosenmarmelade darüber verteilen
nun den vorbereiteten Blätterteigkreis über die Pprikosen in die Pfanne legen, die Seiten etwas an der Seite herunterdrücken, und den Blätterteig mehrfach mit einer Gabel eindrücken
die Pfanne so in den Ofen geben und die Aprikostentarte etwa 30 Minuten goldgelb backen
in der Zwischenzeit die Creme Fraiche mit dem Holunderblütensirup verrühren, und einige gehackte Minzblätter hinzugeben
die Tarte nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten kurz auskühlen lassen
danach die Seiten mit einem Messer etwas lockern, einen Teller über die Pfanne legen und mit Schwung drehen, so dass die Tarte auf den Teller gestürzt wird
ofenwarm mit der Minz Creme Fraiche genießen
Guten Appetit!
Notizen
Die Reste des Blätterteigs kannst du mit etwas Eigelb, Zucker und Zimt bestreuen und als kleinen süßen Snack genießen.