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Griechischer Orzo Nudelsalat

Griechischer Orzo Nudelsalat mit Feta und Oliven

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für 6 Personen als Lunch oder leichtes Abendessen
Gericht Salat
Küche Griechenland
Keyword 30 Minuten Rezepte, Grillen, Nudelsalat, Salat
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 6

Zutaten

  • 500 g Orzo Reisnudeln
  • 1 Dose Kichererbsen (400g)
  • 300 g Rispentomaten, halbiert
  • 1 kleine Salatgurke, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Spitzpaprika, in kleine Stücke geschnitten
  • 150 g Kalamata Oliven, auf Wunsch halbiert
  • 3 Frühlingszwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
  • 200 g Fetakäse
  • reichlich frische Kräuter (bei mir: Minze, Dill und Basilikum), klein gehackt

für das Dressing:

  • Saft einer Zitrone
  • 12 EL Olivenöl
  • 2 TL Senf
  • 2 TL Ahornsirup
  • zum Würzen: kräftig Salz, Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel

zum Servieren:

  • frische Kräuter zum Toppen des Orzo Salats

Anleitungen

  • die griechischen Orzo Reisnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abschütten und auskühlen lassen
  • für das Dressing: Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Gewürze vermischen, das Olivenöl dazu gießen und zu einem cremigen Dressing vermischen
  • die ausgekühlten Orzo Nudeln in einer großen Salatschüssel mit den Kichererbsen, halbierten Tomaten, Gurkenstückchen, Spitzpaprika, Kalamata Oliven und Frühlingszwiebeln vermischen
  • das Dressing und die gehackten Kräuter zugeben und alles gründlich vermengen
  • den Fetakäse zerbröseln und zum Schluss sanft unterheben
  • nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl beträufeln und mit gutem Salz bestreuen, mit Fladenbrot und gewürztem Joghurt servieren
  • Guten Appetit!

Notizen

tricky tipp: Schmeckt euren Orzo Salat unbedingt vor dem Servieren nochmals ab und seid mutig beim Würzen! In den griechische Nudelsalat passen auch super frische feste Früchte wie kleingewürfelte Aprikose, Granatapfelkerne oder Melonenwürfel.