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gazpacho kalte suppe trickytine

Rezept für Gazpacho Andaluz

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als leichtes Mittagessen für 4 Personen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 200 g Weißbrot vom Vortag (entrindet)
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 6 aromatische und reife Sommertomaten (entspricht etwa 750 g)
  • heißes Wasser (zum Enthäuten der Tomaten)
  • 1 Paprikaschote (Farbe nach Wahl)
  • 1/2 Salatgurke, geschält
  • 2-3 Knoblauchzehen, geschält
  • 7 EL gutes spanisches Olivenöl
  • 1 Schuss Sherryessig
  • optional: mehr kaltes Wasser bzw. Crushed Ice, falls die Gazpacho zu dick ist
  • zum Abschmecken: 1 Prise Zucker, Salz & frisch gemahlener Pfeffer

zum Servieren:

  • Tomate, klein gewürfelt
  • Paprika, klein gewürfelt
  • Gurke, klein gewürfelt
  • einige Scheiben frisches Weißbrot
  • gutes Olivenöl zum Beträufeln der Suppe
  • frische Kräuter nach Wahl, kleingehackt

Anleitungen

  • Weißbrot entrinden, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem kalten Wasser übergießen und einige Minuten einweichen lassen
  • Tomaten waschen, unten kreuzweise einschneiden und in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen
  • das Wasser nach etwa einer Minute abgießen, die Tomaten lassen sich jetzt mit einem kleinen Messer prima enthäuten
  • die enthäuteten Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden
  • Paprika halbieren, Kerne und Häute entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
  • die geschälte Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden
  • Tomatenstücke, eingeweichtes Weißbrot, Paprika- und Gurkenstücke, geschälte Knoblauchzehen, Olivenöl, etwas Sherryessig, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben und alles auf höchster Stufe glatt pürieren
  • sollte die Gazpacho noch zu dick sein, etwas kaltes Wasser oder Crushed Ice zugeben
  • final abschmecken und die Gazpacho andaluz bis zum Servieren kalt stellen
  • die gut gekühlte Suppe in kleine Suppenschüsseln füllen
  • mit einigen Scheiben Weißbrot, gutem Olivenöl sowie kleingeschnittenen Tomaten, Gurken und Paprika servieren – so kann sich jeder am Tisch nach Lust und Laune seine Gazpacho mit leckeren Zutaten verfeinern
  • toll schmecken auch knusprige Salzflakes, scharfe Chiliflocken und frisch gemahlener Pfeffer zur kalten Suppe
  • qué aproveche!

Notizen

Mix dir doch gleich die doppelte Suppenportion mit meinem Rezept. Die Reste kannst du wunderbar in Flaschen abfüllen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag als leichtes Lunch mit ins Büro nehmen. Oh it's tricky!