6aromatische und reife Sommertomaten (entspricht etwa 750 g)
heißes Wasser (zum Enthäuten der Tomaten)
1Paprikaschote (Farbe nach Wahl)
1/2Salatgurke, geschält
2-3Knoblauchzehen, geschält
7ELgutes spanisches Olivenöl
1Schuss Sherryessig
optional: mehr kaltes Wasser bzw. Crushed Ice, falls die Gazpacho zu dick ist
zum Abschmecken: 1 Prise Zucker, Salz & frisch gemahlener Pfeffer
zum Servieren:
Tomate,klein gewürfelt
Paprika,klein gewürfelt
Gurke,klein gewürfelt
einige Scheiben frisches Weißbrot
gutes Olivenöl zum Beträufeln der Suppe
frische Kräuter nach Wahl, kleingehackt
Anleitungen
Weißbrot entrinden, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit dem kalten Wasser übergießen und einige Minuten einweichen lassen
Tomaten waschen, unten kreuzweise einschneiden und in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen
das Wasser nach etwa einer Minute abgießen, die Tomaten lassen sich jetzt mit einem kleinen Messer prima enthäuten
die enthäuteten Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden
Paprika halbieren, Kerne und Häute entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden
die geschälte Gurke ebenfalls in kleine Stücke schneiden
Tomatenstücke, eingeweichtes Weißbrot, Paprika- und Gurkenstücke, geschälte Knoblauchzehen, Olivenöl, etwas Sherryessig, Zucker, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben und alles auf höchster Stufe glatt pürieren
sollte die Gazpacho noch zu dick sein, etwas kaltes Wasser oder Crushed Ice zugeben
final abschmecken und die Gazpacho andaluz bis zum Servieren kalt stellen
die gut gekühlte Suppe in kleine Suppenschüsseln füllen
mit einigen Scheiben Weißbrot, gutem Olivenöl sowie kleingeschnittenen Tomaten, Gurken und Paprika servieren – so kann sich jeder am Tisch nach Lust und Laune seine Gazpacho mit leckeren Zutaten verfeinern
toll schmecken auch knusprige Salzflakes, scharfe Chiliflocken und frisch gemahlener Pfeffer zur kalten Suppe
qué aproveche!
Notizen
Mix dir doch gleich die doppelte Suppenportion mit meinem Rezept. Die Reste kannst du wunderbar in Flaschen abfüllen, in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag als leichtes Lunch mit ins Büro nehmen. Oh it's tricky!