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Walnusskuchen Schokolade trickytine

Rezept für saftigen Walnusskuchen

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für eine runde Springform (Durchmesser 26 cm)
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 190 g zimmerwarme Butter
  • 225 g Zucker
  • 6 Eigelb
  • 6 Eiweiß
  • 375 g frisch gemahlene Walnüsse
  • 75 g Mehl
  • 3/4 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 6 EL Aprikosenmarmelade
  • 100 g gute dunkle Schokolade*, zum Überziehen des Kuchens

Anleitungen

  • Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
  • Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und kühl stellen
  • Butter, Zucker und Eigelbe mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine gut schaumig rühren
  • Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Walnüssen mischen und sanft unter die Butter-Eigelbmischung rühren
  • zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben
  • runde Springform oder Guglform gut ausbuttern und den Teig einfüllen
  • im vorgeheizten Ofen bei etwa 170 Grad Umluft ca. 40-45 Minuten backen (Stäbchenprobe!)
  • nach dem Abkühlen aus der Form nehmen
  • die Aprikosenmarmelade in einer Pfanne erhitzen, durch ein Sieb streichen und den Kuchen mit der flüssigen Marmelade bestreichen
  • Kuvertüre über dem Wasserbad bei sanfter Hitze schmelzen lassen und den Walnusskuchen mit flüssiger Kuvertüre überziehen
  • mit Walnusshälften garnieren und mit lieben Menschen bei Kaffee, Tee oder leckeren Kaltgetränken genießen!
  • Guten Appetit!

Notizen

Der Geheimtipp für meinen besonders saftigen Walnusskuchen ist es, dass wir nur wenig Mehl verwenden und das meiste des Teiges aus den Walnüssen zubereiten. Dadurch bekommt der Kuchen einen intensiveren Nussgeschmack und bleibt länger saftig. Probiere dich unbedingt mit Gewürzen aus: Eine Prise Zimt oder Vanille im Teig kann dem Kuchen eine zusäztliche besondere Note verleihen.