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7 Rhabarber Rezepte trickytine

7 tolle Rhabarber Rezepte von trickytine

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Tipps, Fakten und 7 leckere Rhabarber-Rezepte!
Gericht Dessert, Marmelade, Ofengerichte
Küche International
Keyword Einkochen, Feierabendküche, Rhabarber, Saisonal, Saisonkalender, Schnelle Rezepte
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 750 g Rhabarber eingewogen geputzt geschält, ohne Endstücke
  • 100 g Zucker
  • 2 gestrichene EL Speisestärke
  • 1 Vanillestange davon das Mark
  • 4 EL rote Bete Saft alternativ Orangensaft
  • 1/4 Biozitrone davon Saft und Abrieb

für die Nuss Crumbles:

  • 125 g Dinkelmehl Typ 630 alternativ Weizenmehl Typ 405
  • 100 g feiner Backzucker
  • 125 g kalte Butter in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g gemahlene Nüsse nach Wunsch z.B. Haselnüsse
  • 50 g fein gehackte Nüsse nach Wunsch z.B. Haselnüsse
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • Abrieb einer halben Biozitrone
  • Butter für die Auflaufform

zum Servieren:

  • Nuss-Eis
  • Puderzucker

Anleitungen

  • Rhabarber putzen, Endstücke abschneiden und den Rhabarber schälen und klein schneiden
  • mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen
  • Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  • alle Zutaten für die Crumbles rasch zu einem bröseligen Teig verkneten, ich mache das immer von Hand
  • Rote Bete Saft, Zitronensaft und Vanillemark zum Rhabarber geben und alles gründlich vermengen, dann in die gebutterte Auflaufform verteilen
  • die Nuss Crumbles darüber bröseln und ab mit der Auflaufform in den heißen Ofen in den mittleren Einschub
  • bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen lassen – ab Minute 30 immer wieder ein Auge darauf haben, sollten die Streuseln zu dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier abdecken
  • den heißen Rhabarber Crumble rasch mit Nuss-Eis servieren