750gRhabarber eingewogen geputztgeschält, ohne Endstücke
100gZucker
2gestrichene EL Speisestärke
1Vanillestange davon das Mark
4EL rote Bete Saft alternativ Orangensaft
1/4Biozitronedavon Saft und Abrieb
für die Nuss Crumbles:
125gDinkelmehl Typ 630 alternativ Weizenmehl Typ 405
100gfeiner Backzucker
125gkalte Butter in kleine Würfel geschnitten
100ggemahlene Nüsse nach Wunsch z.B. Haselnüsse
50gfein gehackte Nüsse nach Wunsch z.B. Haselnüsse
1Prise Salz
1TL Zimt
Abrieb einer halben Biozitrone
Butter für die Auflaufform
zum Servieren:
Nuss-Eis
Puderzucker
Anleitungen
Rhabarber putzen, Endstücke abschneiden und den Rhabarber schälen und klein schneiden
mit Zucker und Speisestärke in einer Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
alle Zutaten für die Crumbles rasch zu einem bröseligen Teig verkneten, ich mache das immer von Hand
Rote Bete Saft, Zitronensaft und Vanillemark zum Rhabarber geben und alles gründlich vermengen, dann in die gebutterte Auflaufform verteilen
die Nuss Crumbles darüber bröseln und ab mit der Auflaufform in den heißen Ofen in den mittleren Einschub
bei 180 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen lassen – ab Minute 30 immer wieder ein Auge darauf haben, sollten die Streuseln zu dunkel werden, einfach mit etwas Backpapier abdecken
den heißen Rhabarber Crumble rasch mit Nuss-Eis servieren