Baked Oatmeal Rezept mit Beeren, Pekannüssen, Mandeln und Cranberries
für 6 Personen als reichhaltige Frühstücksportion – zubereitet in einer Auflaufform mit 30 x 20 cm
Kochutensilien
- 2 große Rührschüsseln
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 300 g kernige Haferflocken
- 100 g Seeberger Mandeln
- 1,5 TL Backpulver, gehäuft
- 1 kräftige Prise Salz
- 1 TL Ceylon Zimt, gehäuft
- 2 Bio-Eier, Größe M
- 500 ml Hafermilch (oder auch gerne andere Milch deiner Wahl, es geht auch Heumilch wunderbar)
- 100 ml Ahornsirup
- 2 TL Vanilleextrakt
- 4 TL Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt
- 50 g Seeberger Cranberries gesüsst
- 250 g Beeren deiner Wahl und Saison, z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren – verlesen und geputzt
- 60 g Seeberger Pekannnusskerne
zum Servieren:
- Milch deiner Wahl
- Joghurt
- frische Beeren
- Ahornsirup
Anleitungen
- die Mandeln grob hacken und mit den Haferflocken, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel gründlich vermischen
- die Beeren waschen, verlesen, Erdbeeren vierteln
- den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, die Auflaufform mit etwas Kokosöl ausfetten
- in einer anderen Rührschüssel die Eier, Hafermilch, Ahornsirup, Vanilleextrakt gründlich mit dem Schneebesen glatt verrühren
- das geschmolzene Kokosöl, die Eiermilch und die Cranberries zur Haferflockenmischung geben und alles gründlich vermengen
- die Hälfte der Oatmeal Mischung in die Auflaufform geben, dann etwas mehr als die Hälfte der Beeren darauf verteilen, den Rest der Haferflockenmischung darüber geben und etwas glatt streichen
- die Pekannnüsse und mehr Beeren on top geben und die Auflaufform in den 180 Grad heißen Ofen schieben
- das Baked Oatmeal etwa 27 – 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse kompakt geworden ist – dabei darf das Innere gerne noch weich und fluffig sein, so schmeckt es am besten
- die Auflaufform herausnehmen und noch warm servieren – nach Wunsch mit etwas Hafermilch, einem Schlag Joghurt, frischen Beeren, Pekannüssen und Ahornsirup
- Enjoy your breakfast!
Notizen
Ihr könnt das Baked Oatmeal übrigens super als Meal Prep Frühstück für die Woche zubereiten. Es lässt sich auch problemlos in einer Dose mitnehmen, da es nach dem Erkalten insgesamt kompakter wird. Das Baked Oatmeal könnt ihr auch portionsweise erwärmen und mit einem Schuss Pflanzen- oder Kuhmilch genießen. Oh, it’s tricky! ♥