Veganer Eiersalat
mit Kichererbsen, Mayo und Kala Namak
Kochutensilien
Zutaten
- 125 g kleine Nudeln z.B. Gabelnudeln oder Risoni
- 250 g Kichererbsen aus der Dose abgetropft
- 3 TL Senf
- 1 TL Kala Namak, Schwarzsalz mit typischem Schwefelgeschmack verwende mehr, wenn du den Ei-Geschmack und die Würze intensivieren möchtest
- 1/4 TL Kurkuma oder mehr, wenn du die gelbe Farbe intensivieren möchtest
- 1 Prise Zucker und Pfeffer
- 7-8 EL vegane Mayonnaise nach meinem Rezept oder gekauft
- 5 Gewürzgurken in kleine Würfel geschnitten
- 1/2 Bund Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Anleitungen
- die Nudeln in Salzwasser weich kochen (also nicht al dente), abschütten und auskühlen lassen
- die abgetropften Kichererbsen mit dem Pürierstab oder eine Gabel zermusen, die abgekühlte Pasta zugeben und einmal mit zerkleinern
- Senf, Kala Namak, Kurkuma, Zucker, Pfeffer und Mayo zugeben und alles gründlich vermengen
- die Gurkenstückchen und den Schnittlauch unterheben
- zum Schluss nochmals nach Geschmack abschmecken
- der vegane Eiersalat schmeckt super auf frischem Brot oder auch als Aufstrich als Eiersalat-Sandwich
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst deinen veganen Eiersalat auch noch zusätzlich mit etwas mehr Säure abschmecken, wenn du das magst. Dafür kannst du das Gurkenwasser der sauren Gurken verwenden.