Rezept für Südtiroler Apfelstrudel Dessert im Glas
für 6 Personen als Dessert im Glas mit je 250 ml Fassungsvermögen
Kochutensilien
Zutaten
für das Apfelkompott:
- 750 g Südtiroler Elstar Apfel g.g.A.
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- Saft einer halben Bio Zitrone
- 100 ml Südtiroler Gewürztraminer, trocken
- 2 Zimtstangen
- 3 Sternanis
- Zitronenschale einer halben Biozitrone
- optional:
- 3 EL Rosinen, in Rum oder Apfelsaft eingelegt
für die Mürbteig Streusel:
- 250 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 125 g kalte Butter
- 125 g Zucker
- eine Prise Salz
für die Vanille Crème Fraiche:
- 500 g Creme Fraiche
- 1 Vanilleschote, davon das Mark
- 2 TL Puderzucker, gehäuft
- 1/2 Biozitrone, davon der Abrieb und Saft
zum Anrichten:
- frische Minze
- geröstete Pinienkerne
Anleitungen
für das Apfelkompott:
- die Äpfel gründlich waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen, dann in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln
- Wasser mit dem Zucker aufkochen und die Apfelstücke dazugeben
- Im Anschluss den Gewürztraminer und die Gewürze hinzugeben und alles einmal kräftig aufkochen lassen – dann ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
- falls ihr Rosinenliebhaber seid, nun die eingelegten Rosinen dem Apfelkompott zugeben und es auskühlen lassen
für die Mürbteig Streusel:
- Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen
- Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel von Hand zu einem krümeligen Teig verkneten, diesen als Streusel auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 22 Minuten bei 160 Grad Umluft goldbraun backen, dann auskühlen lassen
für die Vanille Creme:
- alle Zutaten zu einer glatten Crème verrühren
Anrichten:
- Apfelkompott schichtweise mit der Crème, den Streuseln und den gerösteten Pinienkernen in die Dessertgläser füllen und bis zum Verzehr kalt stellen
- dazu passt wunderbar ein Gewürztraminer aus Südtirol, gut gekühlt mit einer Trinktemperatur von etwa 10 Grad
- Guten Appetit!
Notizen
Dieses Apfelstrudel Dessert lässt sich super easy vorbereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn es etwas Zeit zum Durchziehen hat. So weichen die Streusel ein wenig auf und nehmen die Flüssigkeit des Apfelkompotts an. Wer die Streusel lieber knackig im Dessert mag, richtet den Nachtisch einfach kurz vor dem Servieren an. Oh, it’s tricky!