• Schalotten schälen, und im Thermomix auf Stufe 5, vier Sekunden zerkleinern
• rote Bete waschen, Endstücke entfernen, in grobe Stücke schneiden (ich habe sie ungeschält verarbeitet, wer mag, kann sie auch noch schälen). Kartoffeln schälen und grob zerteilen, Ingwer schälen
• rote Bete, Kartoffeln und Ingwer in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern
• Öl hinzugeben und 6 Minuten varomadünsten, bei Stufe 1 
• dann Brühe hinzugeben und 20 Minuten bei 100 Grad auf Stufe 1 kochen
• nach der Kochzeit Gewürze, Zitronenschale und Kokosmilch hinzugeben, und 20 Sekunden auf Stufe 8 pürieren
• Suppe mit Kokosmilch und Koriander oder Petersilie anrichten

die Zubereitung ohne Thermomix:

• Olivenöl erhitzen, Schalotten und Ingwer kleinhacken und glasig andünsten
• rote Bete und Kartoffeln schälen, grob zerkleinern und in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und Gemüse weich kochen
• Zitronenabrieb, Kokosmilch und Gewürze zugeben und mit dem Stabmixer pürieren
• Suppe mit Kokosmilch und Koriander oder Petersilie anrichten

für die Dinkelbrötchen:

• eine Brötchenbackform ausfetten, Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
• Dinkel- und Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Minute auf Stufe 10 mahlen, dann umfüllen
• Karotten schälen, und im Mixtopf 6 Sekunden auf Stufe 6 zerkleinern
• das Mehl und alle restlichen Zutaten zu den Karotten geben, und 4 Minuten mit der Knetstufe vermengen
• den fertigen Teig in die ausgefettete Brötchenform geben (der Teig ist recht feucht und klebrig, das ist normal) 
• die Brötchen bei 220 Grad 25 Minuten backen, dann auf 200 Grad runterdrehen und nochmals 10 Minuten fertigbacken