Rezept für rote Zwiebelmarmelade
für zwei mittelgroße Marmeladengläser
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg rote Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 200 g Zucker (ich habe braunen Rohrzucker verwendet, es geht aber auch feiner weißer Zucker)
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 6 Stängel Thymian
- 1-2 TL Salz
- 200 ml Aceto Balsamcio
- gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- schält die roten Zwiebeln und schneidet sie in feine Scheiben
- manche schneiden die Zwiebeln auch in ganz kleine Stücke, ich persönlich finde es schöner, wenn die Marmelade etwas stückiger ist
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin für einige Minuten glasig weich dünsten
- Thymianblätter abzupfen, mit den Lorbeerblättern, der Zimtstange, dem Salz und dem Zucker zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitdünsten
- dann mit dem Aceto Balsamico ablöschen und alles für gute 45 Minuten offen auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren
- die Marmelade sollte schön dicklich eingekocht sein. Zum Schluss die Zimtstange und die Lorbeerblätter herausnehmen, die Marmelade mit Pfeffer würzen und in ausgekochte Gläser abfüllen
- Tipp: die Zwiebelmarmelade ist auch ein schönes Geschenk aus der Küche!
Notizen
Vorab ein Tipp gegen fiese Zwiebeltränen: Streckt beim Zwiebeln schneiden einfach die Zunge raus! Die Zwiebeldämpfe bleiben nämlich beim Emporsteigen an der ersten feuchten Stelle hängen, und wenn da die Zunge im Weg ist, bleiben sie fern von der Augenschleimhaut. Gezeichnet: schlaubi-tricky