Chili sin Carne mit Linsen
Der Tex-Mex-Eintopf ohne Fleisch, dafür vegan, schnell gekocht und so lecker!
Kochutensilien
Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 1 große rote Zwiebel geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt
- 1 Spitzpaprika rot entkernt und in Würfel geschnitten
- 1 rote Chilischoten entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1 TL Paprikapulver geräuchert, scharf
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 TL Ceylon-Zimt
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g Belugalinsen gewaschen
- 750 ml Gemüsebrühe (evtl. auch mehr, wenn du dein Chili sin Carne "suppiger" magst)
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 1 Dose Gemüsemais abgetropft, 250 g
- 1 Dose Kidneybohnen abgetropft, 250 g
- 1 Rippe dunkle Zartbitterschokolade fein gehackt
- 1/2 TL Rohrzucker
- 1 TL Salz gestrichen
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 1/4 Limette davon der Saft
zum Anrichten:
- frische Blattpetersilie oder Koriander
- 1 Becher Creme Fraiche (vegan)
- 1 Avocado in Scheiben geschnitten
- frisches Brot wer mag, röstet das Brot in etwas Olivenöl in einer Pfanne
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig darin andünsten
- gewürfelte Paprika und Chili hinzugeben
- Gewürze hinzugeben und kurz mit anrösten
- Tomatenmark und Linsen hinzugeben
- mit ⅔ der Gemüsebrühe ablöschen
- gehackte Tomaten, Mais, Bohnen dazugeben
- bei sanfter Hitze ca. 25 - 30 Minuten köcheln lassen, öfter umrühren und bei Bedarf die restlichen Gemüsebrühe zugeben
- die dunkle Schokolade hacken und zugeben, im Chili sin Carne sanft schmelzen lassen
- mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken
- mit Creme Fraiche, Avocado und frischer Petersilie oder Koriander anrichten
- dazu schmeckt ein frisches Fladenbrot
- Guten Appetit!
Notizen
Verwende unbedingt das geräucherte Paprikapulver, das bringt eine tolle Würze in dein Chili sin Carne. Für mehr Umami kannst du auch 1 TL Sojasoße zum Abschmecken verwenden. Oh, it's tricky! ♥