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Pfannen Pita Brot Veggie Frikadelle Avocado Hummus trickytine

Rezept für gefüllte Pita-Brote

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochutensilien

Zutaten

für die Pita Brote (4 Stück)

  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 150 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 TL Salz gestrichen
  • 2 TL Olivenöl
  • 3 g Trockenhefe (1/2 Tütchen)
  • etwas Dinkelmehl zum Auswelllen
  • etwas Olivenöl zum Bestreichen der Teiglinge

orientalisch eingelegte Veggie Frikadellen

  • 4 Rügenwalder Veggie Frikadellen halbiert
  • 10 EL Olivenöl
  • 1 TL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
  • 4 Lorbeerblätter
  • 4 Stängel Thymian
  • 4 Stängel Rosamrin
  • 1/2 TL Fleur de Sel
  • Zitronenzesten von einer halben Biozitrone

Joghurtsauce mit Harissa und Feta

  • 1 Glas Bio Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
  • 1 Avocado essreif
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Biozitrone Saft und Abrieb
  • 1/2 TL Fleur de Sel
  • 1 TL Tahini (Sesampaste)
  • 1/2 TL Ahronsirup
  • evtl. etwas Wasser, sollte das Hummus zu dick sein

Gurken-Minz-Salat mit Granatapfelkernen

  • 1 Minigurke
  • 1 handvoll frische Minze & glatte Petersilie
  • 1/2 kleiner Granatapfel davon die Kerne
  • Dressing: Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig, Fleur de Sel, Pfeffer

Anleitungen

für die Pita-Brote

  • alle Zutaten in eine Schüssel geben und rasch von Hand oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten – sollte der Teig noch zu feucht sein, etwas mehr Mehl einarbeiten. Wenn er bröselt, etwas Wasser zugeben
  • die Schüssel abdecken, und den Teig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
  • das restliche Mehl auf einer sauberen Unterlage ausstreuen, den Teig darauf geben und kräftig durchkneten
  • zu einer langen Wurst formen und in 4 gleichgroße Stücke aufteilen, diese zu Kugeln formen, mit der Handinnenfläche plattdrücken und auf ein bemehltes Blech legen – nochmals abgedeckt 10 Minuten gehen lassen
  • zu einer langen wurst formen und in 4 gleichgroße stücke aufteilen, diese zu kugeln formen, mit der handinnenfläche plattdrücken und auf ein bemehltes blech legen – nochmals abgedeckt 10 minuten gehen lassen
  • die Oberfläche der Teiglinge mit etwas Olivenöl bestreichen
  • eine Pfanne dünn mit Olivenöl auspinseln, sehr heiß werden lassen, und den Teigling in die Pfanne geben
  • ca. 2-3 Minuten unter Aufsicht goldbraun backen, dann umdrehen und auch die andere Seite backen
  • sobald das Pitabrot fertig ist, aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken – so bleiben die Brote schön weich

für die Veggie-Frikadellen

  • die Frikadellen halbieren
  • das Olivenöl mit dem Fleur de Sel und dem Ras el Hanout verrühren
  • die Kräuter hinzugeben, dann die Frikadellen einlegen und gut 4 Stunden ziehen lassen, ab und zu wenden
  • nach der Marinierzeit, die Frikadellen aus dem Öl nehmen, leicht abtupfen, und auf dem heißen Grill je Seite ca. 2-3 Minuten grillen

für die Joghurt Sauce

  • den Joghurt mit Harissa, Olivenöl und den Gewürzen gründlich verrühren
  • dann den Feta unterheben, abschmecken

für das Avocado Hummus

  • alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Hummus verarbeiten, abschmecken
  • Tipp: sollte das Hummus nicht ganz frisch zubereitet werden, kann man die Avocado auch erst kurz vor dem servieren in das Hummus mixen – so wird es nicht braun und behält seine schöne, grüne Farbe!

für den Gurken-Minz-Salat

  • Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden, Minze abbrausen und Blätter abzupfen
  • Granatapfel zerteilen und vorsichtig die Kerne auslösen
  • die Zutaten für das Dressing verrühren und abschmecken

Anrichten

  • Pitabrote aufschneiden und evtl. nochmals antoasten bzw. rösten
  • auf die Innenseite großzügig das Avocado Hummus verteilen
  • die gegrillten Veggie Frikadellenhälften einlegen, je Pitabrot 2-3 Stück
  • den Salat daraufgeben, mit Joghurt Harissa Sauce beträufeln und mit etwas schwarzen Sesam bestreuen
  • Guten Appetit!