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Empanada trickytine

Rezept für spanische Empanadas – Hackfleischpastete mit Blätterteig

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt – oder ein Veggie Hack)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Pinienkerne, in einer Pfanne ohne Öl goldbraun geröstet
  • 5 getrocknete Datteln
  • 1 hartegkochtes Ei
  • Blattpetersilie oder Koriandergrün gehackt
  • Salz, Pfeffer, Harissa (pikante Pfefferschotenpaste) – Alternativ: scharfes Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben
  • Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 1 Rolle fertigen Blätterteig aus der Kühltheke

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl glasig andünsten
  • Hackfleisch hinzugeben, und scharf anbraten, bis es krümelig auseinanderfällt
  • kräftig mit Salz, Pfeffer und Harissa würzen
  • Datteln, Petersilie, Koriandergrün und hartgekochtes Ei kleinschneiden, und mit den gerösteten Pinienkernen zum Hackfleisch geben, final abschmecken
  • den Blätterteig der länge aufteilen, ein Stück davon breiter als das andere
  • die Tarteform mit dem breiteren stück Blätterteig auskleiden (Boden und Seiten)
  • die Hackfleischfüllung darauf geben
  • mit einer Gabel Luftlöcher einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann
  • ein Eigelb verquirlen, und die Empanada damit bestreichen
  • nach Wunsch noch aus dem restlichen Blätterteig kleine Formen ausstechen und die Oberseite damit verzieren
  • die Empanada im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 25 min goldbraun backen
  • Guten Appetit!