Rezept für selbstgemachtes Labneh
Orientalischer Frischkäse, super lecker und cremig, mit nur 2 Zutaten!
Kochutensilien
Zutaten
- 1 kg griechischer Joghurt 10%
- 1 TL Salz
zum Verarbeiten:
- 2 saubere Mulltücher
- 2 Küchenseibe
zum Einlegen:
- sterilisierte Gläser
- Olivenöl
- frische Kräuter, je nach Geschmack (Salbei, Rosmarin, Thymian...) heiß abgespült & abgetrocknet
Anleitungen
- den Joghurt mit dem Salz verrühren
- die Siebe in die großen Schüsseln geben und je Sieb ein sauberes Mulltuch darin ausbreiten
- den Joghurt hälftig in die Siebe aufteilen und einfüllen, die enden des Mulltuchs zusammenschlagen und etwas zusammendrehen, so dass bereits Füssigkeit austritt
- das verschlossene Joghurtbündel im Sieb an einem kühlen Ort abtropfen lassen – zwischendurch kann man auch manuell etwas durch pressen nachhelfen, dass die Flüssigkeit austritt
- je nach Wunsch das Labneh nach ca. 12 – 18 Stunden entnehmen und als Frischkäse Aufstrich servieren
- oder das Labneh 36 – 40 Stunden abtropfen lassen bis es formbar ist, zu Kügelchen formen und mit Olivenöl und Kräutern einlegen
- Guten Appetit!
Notizen
Wenn ihr so rasch kein Mulltuch da habt, könnt ihr auch ungebleichte Kaffeefilter zum Abtropfen verwenden. Dafür legt ihr zwei Kaffeefilter ineinander, gebt die auf euer Sieb und füllt dann vorsichtig den Joghurt ein. Natürlich sind die Mengen dann kleiner, weil ihr nicht so viel Joghurt in den Filter füllen könnt. Rechnet einfach die Rezeptmengen nach Bedarf herunter.