Yufka Börek mit Spinat und Feta Käse
Schnell und einfach gemacht, schmeckt warm und kalt!
Kochutensilien
Zutaten
- 6 EL Olivenöl
- 3 Schalotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1000 g junger Blattspinat
- 1 Bund Blattpetersilie
- zum Würzen: Salz, gemahlener Pfeffer, etwas geriebener Muskat und – wer es schärfer mag – etwas Chili
- 400 g Feta Käse
- 150 g Sahne
- 100 ml Olivenöl
- 75 g Joghurt
- 1 Ei Größe L
- etwas Salz
- 5 große runde Yufka Blätter*
- 50 ml Milch
- etwas Schwarzkümmel
Anleitungen
- Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken
- Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden, in feine Ringe schneiden
- Blattspinat gründlich waschen, die Stiele abschneiden und den Spinat mit den Händen klein zupfen – den Spinat dann gründlich trocken schleudern
- Blattpetersilie waschen, Blätter abzupfen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten glasig andünsten, dann Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und mit dünsten
- Blattspinat und Petersilienblätter zugeben und so lange braten, bis der Spinat zusammenfällt und kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist
- mit den Gewürzen abschmecken und den Spinat auskühlen lassen, dann den Fetakäse in den Spinat bröseln und gut vermischen
- Sahne, Olivenöl, Joghurt, Ei und Salz gründlich vermischen
- die Auflaufform sehr großzügig mit Olivenöl ausreiben, den Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen
- Yufka-Teig vorsichtig auspacken und ausklappen – nun sollte er schnell verarbeitet werden, damit er nicht eintrocknet und reißt
- ein rundes Teigblatt mit der Sahne-Ei-Mischung bestreichen und von unten nach oben hälftig hochklappen
- etwas von der Spinat-Feta Füllung auf die untere Kante geben, dabei rechts und links Platz lassen
- den oberen Teil über der Füllung mit der Sahnemischung bestreichen, den Yufka Teig vorsichtig von unten her aufrollen und die Teigwurst außen beginnend in die geölte Form geben
- weitere Yufka Blätter wie oben beschrieben füllen und kreisförmig in die Form einlegen, bis sie mittig geschlossen ist
- den Rest der Sahnemischung mit 50 ml Milch verrühren und großzügig auf der Oberseite verteilen
- mit etwas Schwarzkümmel bestreuen und bei 175 Grad Umluft im Ofen 35-40 Minuten goldbraun backen
Notizen
Die Füllung für euer Lieblings-Börek könnt ihr übrigens nach Lust und Laune abwandeln. Toll schmeckt der Strudel auch mit Hackfleisch oder Gemüse eurer Wahl. Serviert euren Börek mit einem frischen Joghurt-Dip mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Zitronenabrieb.