Rezept für die besten spicy Sriracha Asia Nudeln
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 2 EL hoch erhitzbares Pflanzenöl
- 1 Handvoll Shiitake Pilze geputzt
- 2 Knoblauchzehen (wenn du Knoblauch liebst, nimm gerne auch 3-4) fein gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und davon den weißen Teil in Ringe geschnitten
- 180 g Asia Nudeln (bei mir Ramen*, es gehen aber auch Udon* oder Soba* Nudeln)
- 1 Handvoll grünes Gemüse nach Lust & Saison (z.B. Pak Choi, Zuckerschoten oder grüner Spargel)
für die Soße:
- 3 EL helle Sojasoße*
- 2 EL Sesamöl*
- 1 TL Kokosblütensirup* oder Agavendicksaft (alternativ geht auch Honig, dann ist das Rezept jedoch nicht mehr vegan)
- 2 EL Sriracha* (scharf asiatische Chili-Soße)
- 1 TL Limettensaft
- 1 gute Prise gemahlenen Pfeffer
zum Anrichten:
- 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und davon der grüne Teil in Ringe geschnitten
- Sesam
- optional: 2 EL Sesamöl
- optional: einige Salzflocken
mögliche Toppings:
- Vegan: gebratener Tofu
- Vegetarisch: Spiegelei oder ein wachsweich gekochtes Ei
- Fisch/Fleisch: gebratene Hähnchenbrust oder Garnelen
Anleitungen
- einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen
- die Zutaten für die Soße in einer Schüssel glatt rühren und bereit stellen
- das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Shiitake Pilze mit einer Prise Salz bei hoher Hitze darin sautieren, sprich bei großer Hitze kurz braten – dann die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- die Hitze unter der Pfanne reduzieren, dann den gehackten Knoblauch, gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebeln in der Pfanne glasig anbraten, der Knoblauch darf nicht zu dunkel werden
- die Ramen Nudeln in das kochende Wasser geben und ca. 1 Minute, bevor sie al dente sind, direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne zum gebratenen Knoblauch-Ingwer-Zwiebel-Mix geben
- dann noch schnell das grüne Gemüse in das noch kochende Nudelwasser geben und nur ganz kurz 1-2 Minuten blanchieren
- die Soße über die Nudeln in die Pfanne geben und alles gründlich durchmischen, evtl. noch etwas vom Kochwasser zugeben, solltet ihr die Nudeln noch „soßiger“ wünschen
- 3/4 des Grüns der Frühlingszwiebeln und die gebratenen Pilze zugeben
- die scharfen Asia Nudeln noch einmal kurz über hoher Hitze gründlich verrühren und dann in die Schüsseln geben
- mit dem blanchierten grünen Gemüse, dem restlichen Grün der Frühlingszwiebeln und Sesam servieren
- wenn du magst, gib noch ein wenig vom Sesamöl über deine Asia Nudeln – und dann: an die Stäbchen, fertig, los!
- Guten Appetit!
Notizen
Wenn du deine Asia Nudeln nicht sooo super spicy magst, kannst du die Sriracha Soße auch mit etwas zusätzlichem Nudelkochwasser entschärfen! Die Nudeln kannst du auch ideal udn nach Lust variieren, zum Beispiel mit einem Spiegelei on top oder mit ein wenig gebratenen Maishühnchen. Auch beim grünen Gemüse kannst du nach Lust und Laune variieren – jetzt ist natürlich grüner Spargel top! Es geht aber auch klein geschnittener Brokkoli, Edamame Bohnen oder Pak Choi.