Die Ribollita ist in der Basis vegan. Du kannst sie wunderbar mit Parmesanhobeln servieren, dann ist sie jedoch nicht mehr vegan und auch nicht vegetarisch, da Parmesan mit Lab aus Kälbermägen hergestellt wird. Alternativ kannst du deine Ribollita auch mit einem veganen Parmesan servieren. Oh, it's tricky! ♥