Rezept für Kichererbsen-Curry
Schnell in 30 Minuten gekocht & vegan (mit Halloumi vegetarisch ergänzbar)
Zutaten
für das Kichererbsen-Curry:
- 2 EL Kokosöl oder Ghee (Butterschmalz)
- 2 Schalotten geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gehackt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält und fein gehackt
- 1 rote Chili fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 EL Harissa (wer es schärfer mag, nimmt 1 EL)
- 1/2 EL gelbes Curry, mild oder mittelscharf* (wer es würziger mag, nimmt 1 EL)
- 1/2 EL Garam Masala* (Gewürzmischung) (wer es würziger mag, nimmt 1 EL)
- 1 Dose Bio Kokosmilch (400 ml)
- 2 Dosen stückige Tomaten (je Dose 400 ml)
- 2 Dosen Kichererbsen (je Dose 400 g)
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft, eine Prise brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
für die knusprigen Halloumi-Würfel:
- 250 g Halloumi
- etwas Kokosöl oder Ghee
zum Servieren:
- schwarzer Sesam
- Blattpetersilie oder Koriander
Anleitungen
- Kokosöl / Ghee in einem mittelgroßen Topf schmelzen lassen
- Schalotten glasig andünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und kurz mitbraten
- dann Tomatenmark, Harissa, Curry und Garam Masala dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten – Achtung, darf nicht zu dunkel werden, sonst schmeckt es bitter
- mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren, einmal aufkochen lassen
- dann die stückigen Tomaten zugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und optional etwas Limettensaft abschmecken
- die Curry Soße etwa 10 Minuten einköcheln lassen, dann die abgetropften Kichererbsen zugeben und nochmals ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen
- final abschmecken und mit Basmati Reis oder geröstetem Fladenbrot sowie den gebratenen Halloumi Würfeln servieren
Notizen
Wenn du dein Kichererbsen-Curry vegan zubereiten möchtest, lasse einfach den Halloumi weg und verwende Kokosöl anstatt Ghee zum braten. Wenn du dein Curry gemüsiger magst, kannst du auch klein gewürfelte Karotte oder Paprika zugeben und nach den Schalotten mit anbraten. Sollte dein Curry für deinen Geschmack etwas zu dick werden beim Einkochen, kannst du einfach etwas mehr Kokosmilch zugeben.