Rezept für Bergkäse-Flammkuchen mit Apfel & Salbei
Kochutensilien
- 1 Wellholz
Zutaten
für den Teig:
- 500 g Dinkelmehl, Typ 630 (oder Weizenmehl Typ 405)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 60 ml Olivenöl 4 EL
- 250 ml Wasser
- Mehl zum Auswellen
für den Belag:
- 400 g Schmand (2 Becher)
- zum Würzen: Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat
- 300 g Vorarlberger Bergkäse gerieben
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Apfel
- 200 g Kürbis
- 12 Blätter Salbei frisch
- etwas Olivenöl
Anleitungen
- Backofen auf 220 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
- die Zutaten für den Teig in einer Schüssel verrühren und dann von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten, sollte der Teig noch etwas krümelig sein, gib achtsam etwas mehr Wasser hinzu
- den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn auswellen, entweder zu zwei großen dünnen Fladen oder vier kleineren, auf die Backbleche legen
- die Creme Fraiche mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen und dünn auf dem ausgewellten Teig verteilen
- den geriebenen Bergkäse darüber streuen
- die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Apfel entkernen und in feine Scheiben schneiden, den Kürbis aufschneiden, entkernen und in feine Scheiben schneiden
- die Flammkuchen mit den Zwiebel-, Apfel- und Kürbisscheiben belegen
- die Salbei-Blätter mit etwas Olivenöl bestreichen und die Flammkuchen damit toppen, auch die Flammkuchen mit etwas Olivenöl beträufeln
- die Flammkuchen im heißen Backofen bei 220 Grad Ober- / Unterhitze ca. 15 Minuten knusprig und goldbraun backen lassen
- viel Freude mit dem Bergkäse-Flammkuchen Rezept und lasst es euch gut schmecken!
- P.S. Du liebst Speck? Dann verteile noch ein paar Speckwürfel on top, so lässt sich die Veggie Variante des Bergkäse-Flammkuchen ganz einfach ergänzen!
Notizen
Das tolle an diesem Flammkuchen Rezept ist, dass du den Teig nicht lange ruhen lassen musst, sondern ihn direkt nach dem geschmeidig kneten auswellen kannst. Noch knuspriger wird dein Bergkäse-Flammkuchen, wenn du ihn auf einem heißen Pizza-Stein* im Backofen bäckst. So lecker!