Go Back
+ servings
Köttbullar Rezept wie bei IKEA trickytine

Rezept für Köttbullar mit Kartoffelpüree

Rezept drucken
Schmeckt Original wie bei IKEA (oder noch ein bisschen besser!)
Gericht Hauptgericht
Küche Schweden
Keyword Fleischbällchen, IKEA, Köttbullar, Schwedisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten

für die Köttbullar:

  • 500 g frisches, gemischtes Hackfleisch
  • 100 ml Sahne
  • 1 Ei Größe M
  • 1 mittlere Zwiebel in Würfeln
  • 50 g Semmelbrösel
  • zum Würzen: Salz, frisch gemahlener Pfeffer, etwas Piment
  • zum Braten: Butterschmalz oder neutrales Öl

für sahnigen Kartoffelstampf:

für die Sauce:

  • 250 ml Gemüse- oder Kalbsfond
  • 125 ml Sahne
  • 100 g Crème Fraiche
  • etwas Abrieb von einer Bio-Zitrone
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Sojasoße
  • zum Würzen: Salz, frisch gemahlener Pfeffer & Muskat
  • bei Bedarf: etwas aufgelöste Speisestärke als Bindemittel

Anleitungen

  • aus dem Hackfleisch, der Sahne, dem Ei, Zwiebelwürfeln, Semmelbröseln und Gewürzen einen Fleischteig herstellen. Der Teig darf nicht zu feucht sein, bei Bedarf gib etwas mehr Semmelbrösel hinzu
  • aus dem Teig runde Hackbällchen formen (z.B. mit einem Eisportionierer)
  • Butterschmalz in eine Bratpfanne geben und die Köttbullar bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten, bis sie knusprig sind – dabei müssen sie gar nicht komplett durchgebraten werden
  • die fertigen Köttbullar im Ofen warmhalten (bei ca. 80°C) bis die Beilagen fertig sind.
  • gieße den Gemüse- oder Kalbsfond in deine Bratpfanne und löse so den Bratensatz. Einmal kräftig aufkochen lassen und einige Minuten einreduzieren lassen.
  • dann die Sahne hinzugeben und mit Crème Fraiche, Zitronenabrieb, Senf, Sojasauce und Ahornsirup würzen, aufkochen lassen und dabei stetig rühren.
  • mit einem Stabmixer die Sauce schaumig schlagen, bei Bedarf mit der Speisestärke binden. 
  • mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss final abschmecken
  • mit leckerem Kartoffelpüree (nach diesem Rezept) und Preiselbeeren servieren

Notizen

Ihr könnt die Köttbullar auch aus reinem Rinderhackfleisch zubereiten. Oder ihr mischt in der Wild-Saison etwas Wildschwein oder Hirsch darunter. Toll schmecken die Köttbullar auch mit angebratenen Pilzen in der Sauce.