Rezept für saftige Walnuss-Makronen
Kochutensilien
- 1 Küchenmaschine oder Handmixer
- 1 Löffel
Zutaten
- 3 Eiweiß Größe M
- 1 Prise Salz
- 175 g feiner Rohrzucker
- 1 Tonkabohne fein gerieben
- 1/2 Biozitrone davon der Abrieb
- 350 g gemahlene Walnüsse
- ca. 40 Walnusshälften
- optional: etwas Puderzucker zum Servieren
Anleitungen
- Eiweiß mit Salz in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer halbsteif schlagen
- Rohrzucker zugeben und das Eiweiß nun ganz steif schlagen, bis es schön glänzt und sich Spitzen formen lassen
- Tonkabohnen gerieben, Zitronenabrieb und gemahlene Walnüsse zugeben und mit einem Spatel sanft unterheben
- mit einem Esslöffel eine Menge der Makronenmasse abstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche geben
- Backofen auf 140 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen, zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
- wenn das Backblech voll ist, das Blech für 10 Minuten in den Kühlschrank geben, so dass die Makronen vor dem Backen gut gekühlt sind – so behalten sie ihre Form bei Backen und verlaufen nicht so sehr
- jede Makrone mit einer halben Walnuss versehen
- die Walnuss-Makronen bei 140 Grad Ober- / Unterhitze ca. 18-20 Minuten backen, sie sollten ganz leicht goldbraun sein und innen schön weich
- die Makronen auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht verpacken, so dass sie schön saftig bleiben
- die Walnuss-Makronen schmecken herrlich mit einem Glas Glühwein, einem kräftigen Espresso oder einem Glas Vin Santo
- wer sie noch süßer mag, kann sie vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben
- Guten Appetit!
Notizen
Du hast keine Walnüsse im Haus? Dann kannst du auch wunderbar Haselnüsse für das Rezept verwenden, schmeckt auch super! Und die Tonkabohne lässt sich auch mit Zimt oder Kardamom ersetzen.