die Hähnchenbrüste mit einem Küchenkrepp sanft trocken tupfen, mit etwas Pfeffer und ganz wenig Salz von beiden Seiten würzen
auf die Oberseite jeder Hähnchenbrust ca. 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken geben, mit einem Zahnstocher fixieren
eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Salbei zugeben und kurz im heißen Öl knusprig anbraten, dann den Salbei herausnehmen und zur Seite stellen
die Hähnchenbrüste auf der Seite mit dem Schinken nach unten in das heiße Öl geben – falls notwendig, etwas Olivennöl zum Braten nachgeben – und scharf anbraten, je Seite 2 Minuten, dann aus der Pfanne nehmen und das Fleisch im Ofen bei 80 Grad warm stellen
die halbierten Trauben in die Pfanne geben und scharf anbraten
mit dem Weißwein ablöschen, alles bei hoher Hitze ca. 3 Minuten einreduzieren lassen
den Jus mit Salz & Pfeffer würzen
die Hähnchenbrüste in die Pfanne setzen, mit dem knusprigen Salbei bestreuen, frische Trauben zugeben und warm servieren
Guten Appetit!
Notizen
Zu diesem raschen Geflügel-Rezept solltet ihr natürlich unbedingt ein Glas Weißwein reichen, denn da ist ja bestimmt noch was vom Kochen übrig. (Es sei denn, ihr hattet während des Kochens großen Durst). Oh, it’s tricky!