Go Back
+ servings
Hähnchenbrust Proscuitto Trauben Salbei Rezept trickytine

Rezept für Hähnchenbrust im Speckmantel mit Trauben, Salbei und Riesling

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4 Personen, als leichte Hauptspeise

Zutaten

  • 4 Stück Hähnchenbrust à 150 g
  • ca. 10 Scheiben luftgetrockneter Schinken
  • 200 g süße Trauben halbiert
  • 12 Blätter Salbei
  • 150 ml säurearmer Weißwein bei mir ein Weißburgunder

zum Verarbeiten & Würzen:

  • Olivenöl zum Anbraten
  • Salz & Pfeffer

zum Servieren:

  • 100 g frische Trauben ganz

Anleitungen

  • die Hähnchenbrüste mit einem Küchenkrepp sanft trocken tupfen, mit etwas Pfeffer und ganz wenig Salz von beiden Seiten würzen
  • auf die Oberseite jeder Hähnchenbrust ca. 2 Scheiben luftgetrockneter Schinken geben, mit einem Zahnstocher fixieren
  • eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, den Salbei zugeben und kurz im heißen Öl knusprig anbraten, dann den Salbei herausnehmen und zur Seite stellen
  • die Hähnchenbrüste auf der Seite mit dem Schinken nach unten in das heiße Öl geben – falls notwendig, etwas Olivennöl zum Braten nachgeben – und scharf anbraten, je Seite 2 Minuten, dann aus der Pfanne nehmen und das Fleisch im Ofen bei 80 Grad warm stellen
  • die halbierten Trauben in die Pfanne geben und scharf anbraten
  • mit dem Weißwein ablöschen, alles bei hoher Hitze ca. 3 Minuten einreduzieren lassen
  • den Jus mit Salz & Pfeffer würzen
  • die Hähnchenbrüste in die Pfanne setzen, mit dem knusprigen Salbei bestreuen, frische Trauben zugeben und warm servieren
  • Guten Appetit!

Notizen

Zu diesem raschen Geflügel-Rezept solltet ihr natürlich unbedingt ein Glas Weißwein reichen, denn da ist ja bestimmt noch was vom Kochen übrig. (Es sei denn, ihr hattet während des Kochens großen Durst). Oh, it’s tricky!