Krautfleckerl mit regionalem Spitzkohl
und Apfel
Kochutensilien
- 1 Kochtopf
Zutaten
- 2 kleine Spitzkohl von EDEKA Unsere Heimat gesamt ca. 1200 g
- 2 EL Butterschmalz
- 150 g Speck fein gewürfelt
- 2 rote Zwiebeln von EDKEA Unsere Heimat fein gewürfelt
- 2 mittelgroße Äpfel von EDEKA Unsere Heimat z.B. Elstar, fein gewürfelt
- 3 TL Salz
- 4 TL Zucker
- 3 EL Apfelessig EDEKA Unsere Heimat
- 1,5 TL Kümmel
- 1 guter Schale Butter bei mir ca. 75 g
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Bandnudeln von EDEKA Unsere Heimat
für das Topping:
- 2 EL Creme Fraiche von EDEKA Unsere Heimat
- einige Apfelscheiben
- einige Walnusshälften
- frische krause Petersilie von EDEKA Unsere Heimat
Anleitungen
- den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden
- Speck, Zwiebeln und Äpfel in kleine Würfel schneiden
- Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen, Speck- und Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig andünsten, dann die Apfelwürfel und Zucker, Kümmel sowie Salz zugeben und unter Rühren 2 Minuten weiter schmoren lassen
- mit Apfelessig und Gemüsebrühe ablöschen, dann den klein geschnittenen Kohl zugeben und alles gut verrühren
- das Kraut ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen, dabei öfter umrühren
- die Bandnudeln in reichlich Salzwasser sehr bissfest garen und tropfnass zum geschmorten Kraut geben
- reichlich Butter mit in die Pfanne geben und die Krautfleckerl mit den Nudeln in der Pfanne vermengen, bis die Butter geschmolzen ist
- final mit Salz, Zucker, Apfelessig abschmecken
- mit Creme Fraiche, Walnüssen, frischen Apfelscheiben und Petersilie garnieren und heiß servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst die Krautfleckerl auch Meal Prep mäßig vorkochen. Bereite dafür das Kraut fix und fertig zu, erwärme es kurz vor dem Verzehr und gebe dann nur noch die frisch gekochten Nudeln hinzu. Oh, it’s tricky!