Kürbis Mac and Cheese
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Pasta deiner Wahl z.B. Rigatoni oder Hörnchennudeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 EL ÖMA Allgäuer Bauernbutter, Sauer- oder Süßrahm, Bioland
- 2 gestrichene EL Bioland Dinkelmehl Typ 630 oder Bioland-Weizenmehl Typ 405
- 650 ml Bioland Heumilch
- 3 EL Kürbis-Mus nach diesem Rezept hergestellt
- 250 g Jubi-Käse ÖMA Grüne 7, Bioland
- zum Würzen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3 EL Semmelbrösel
- einige Butterflöcken
- optional: einige essbaren Blüten und Kräuter, getrocknet
Anleitungen
- die Nudeln in reichlich Salzwasser sehr gut al dente kochen, dann abschütten
- in der Zeit die Knoblauchzehe und Schalotte fein hacken und in der Butter glasig anschwitzen
- das Mehl darüber stäuben, kurz goldbraun mit anschwitzen, dann mit der Milch ablöschen und diese mit einem Schneebesen einrühren, so dass die Soße schön glatt und klümpchenfrei ist – und einmal unter Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwas abkühlen lassen
- den Grüne 7 Käse reiben und 2/3 der Menge davon bei sanfter Hitze und unter Rühren in die Soße geben, genauso auch das Kürbismus und alles schön glatt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
- den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen
- die Auflaufform etwas ausbuttern, die abgekochten Nudeln zu der Käse-Soße geben, alles gründlich verrühren
- die Nudel-Mischung in die Auflaufform geben, mit dem restlichen geriebenen Käse toppen und mit den Semmelbröseln bestreuen und ein paar Butterflöckchen on top geben
- das Mac and Cheese im heißen Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitzeca. 22-25 Minuten goldbraun backen lassen
- wenn der Grüne 7 schön goldbraun zerlaufen ist, nimm dein Mac and Cheese mit Ofenhandschuhen heraus und serviere es heiß blubbernd und voller Käse-Hunger
- optional kannst du dein Mac and Cheese auch noch mit getrockneten Ringelblüten und Kräutern bestreuen und mit roten Pfefferbeeren anrichten
- Guten Appetit!
Notizen
Der Grüne 7 bringt durch seine 7 genialen Kräuter schon von Haus aus eine super Würze mit. Schmecke deine Käse-Soße also nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Solltest du kein Kürbis-Mus zur Hand haben, kannst du es auch weglassen. Verwende dann 1-2 Esslöffel Mehl mehr, damit die Soße richtig schön sämig wird. So lecker! Oh, it’s tricky! ♥