• die überflüssige Flüssigkeit im Topfen / Quark vorsichtig aus der Verpackung abtropfen lassen, alle Zutaten für den Knödelteig in einer Rührschüssel vermengen und den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• einen großen Kochtopf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen, sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Temperatur reduzieren, so dass das Wasser nur noch siedet
• den Topfenknödel Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Eisportionierer einen Probeknödel in das Wasser gleiten lassen, ca. 10 Minuten ziehen lassen
• wenn der Probeknödel gut gelungen ist, die restlichen Knödel im Kochwasser garen lassen - sollte der Knödel zu weich sein, einfach noch ein wenig mehr Semmelbrösel in den Teig geben, so dass die Konsistenz fester wird

für die Butter-Brösel:

• in der Zeit, in dem der Probeknödel gart, die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Semmelbrösel zugeben und unter stetigem Rühren goldbraun anrösten lassen

Anrichten:

• die Topfenknödel aus dem Kochwasser direkt in die Pfanne mit den Butterbröseln geben und so lange schwenken, bis die Knödel rundum reichlich mit Bröseln bedeckt sind
• auf einem Teller mit Zwetschgenröster oder eingemachten Früchten anrichten und nach Wunsch mit Puderzucker oder Zimt-Zucker bestäuben