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Holunderbeerengelee trickytine

Holunderbeerengelee

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 4 Marmeladengläser

Kochutensilien

Zutaten

  • 1 kg frische Holunderbeerendolden
  • Gelierzucker 2:1 entsprechend der Menge an Holunderbeerensaft - wenn du 500 ml Saft hast, dann sind es 250 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Zitrone, davon der Saft

Anleitungen

  • die Holunderbeerendolden in ein Sieb geben, waschen und mit einer Haushaltsschere von den Stängeln abschneiden, wenn ein wenig Stängel dran bleibt, ist das nicht weiter schlimm (manche trennen die Beeren mit einer Gabel ab, diese Saurei habe ich mir erspart)
  • den Entsafter nach Anweisung mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen
  • Siebeinsatz mit den Beeren befüllen und auf den topf mit dem heißen Wasser geben, mit dem Deckel verschließen und die Hitze reduzieren
  • nun heißt es: warten – durch den Dampf werden die Beeren sanft entsaftet. Wer mag, kann mit einem Kartoffelstampfer nach etwa einer halben Stunde etwas nachhelfen und die Beeren etwas zermusen, damit der Saft leichter austreten kann
  • ich habe den Topf eine Stunde auf dem Herd gehabt, nach dieser Zeit waren die Beeren gut entsaftet – manche lassen den Topf über Nacht stehen, damit die Beeren noch mehr Saft abgeben können
  • den Holunderbeerensaft auf 500 ml abmessen, ich hatte sogar noch ein paar ml mehr, ca. 550 ml
  • den Holunderbeerensaft mit dem Gelierzucker in einem hohen Topf aufkochen lassen und dann 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, nach der Kochzeit noch den Saft einer halben Zitrone zugeben
  • etwas von dem Gelee entnehmen und auf einem kalten Teller die Gelierprobe machen – wenn diese passt, das Gelee in ausgekochte Gläser geben, verschließen und auf den Kopf drehen

Notizen

Wer keine Gläser mit Schraubverschluss hat, kann das Gelee in weck Gläser gegeben und diese nach dem Verschließen mit Gummiring und Klammern nochmals 15 Minuten bei 100 grad im Wasserbad im Backofen eingekocht, um sie haltbar zu machen.