Aprikosen-Chutney mit Ingwer
Kochutensilien
- 4 Marmeladengläser á 250 ml
Zutaten
- 125 ml Apfelessig
- 100 g Rohrzucker
- 500 g frische Aprikosen, entkernt und klein geschnitten
- 100 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
- 2 Schalotten, geschält und klein gewürfelt
- 1 daumengroßes Stück Ingwer, geschält und klein gewürfelt
- 1 Chilischote, entkernt und klein gewürfelt
- 1 TL Senfsaat
- 1 TL Koriandersaat
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Apfelessig mit Rohrzucker in einem Topf aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
- frische Aprikosenwürfel, getrocknete Aprikosenwürfel, Schalottenwürfel, Ingwer- und Chilistücke sowie Senfsaat, Koriandersaat, Lorbeerblatt zugeben und alles einmal aufkochen lassen
- dann auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen, so dass das Chutney dicklich einkochen kann – dabei immer mal wieder gründlich umrühren
- zum Schluss mit Salz abschmecken, nochmals 2 Minuten kochen lassen
- dann in sterilisierte Gläser abfüllen, mit dem Deckel verschließen, auf den Kopf drehen (also das Chutney, nicht dich selbst) und auskühlen lassen
Notizen
Das Aprikosen-Chutney schmeckst du am besten nach Gusto mit Salz ab. Je nach Aprikosensorte wird dein Chutney nämlich süßer oder weniger süß, also taste dich an dein perfektes Ergebnis heran. Oh, it’s tricky! ♥