Rezept für die beste Käse-Quiche
Schmeckt warm aus dem Ofen und kalt als Snack
Kochutensilien
- 1 Quiche-Form 26 cm
Zutaten
für den Quiche-Teig:
- 200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 150 g Heumilch g.t.S. Butter kalt, in Stückchen geschnitten
- 50 g Alma Bergkäse g.U. 16 Monate gereift fein gerieben
- 1 Ei Größe M
- 1 Prise Salz zum Würzen
Zum Blindbacken des Teiges:
- 1 Bogen Backpapier
- 500 g trockene Kichererbsen
für die Quiche-Füllung:
- 400 g Creme Fraiche
- 50 g Sahne
- 125 g ALMA Sonnenschatz fein gerieben
- 3 Eier Größe M
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz, Pfeffer & Muskat zum Würzen
- 1 Frühlingszwiebel geputzt und in Ringe geschnitten
- 100 g Kirschtomaten halbiert
- 1 kleine Zucchini gewürfelt
- 3 EL Semmelbrösel zum Bestreuen der Quiche, bevor die Füllung auf den Teig kommt
Anleitungen
für den Quiche-Teig:
- die Zutaten für den Quiche-Teig rasch in einer Schüssel von Hand zu einem geschmeidigen Teigball verkneten, diesen in Frischhaltefolie packen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
für die Quiche-Füllung:
- alle Zutaten für die Quiche-Füllung (bis auf die Tomaten und die Zucchini-Würfel) in einer Schüssel glatt rühren und abschmecken
Blindbacken des Teigs:
- den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
- die Quicheform gründlich ausbuttern, den Quiche-Teig auf einer bemehlten Fläche auswellen und vorsichtig in die Form geben, sanft glatt drücken und den Teig auch an den Seiten hochziehen
- das Backpapier auf den Teig legen und die Kichererbsen in die Form füllen - diese verhindern beim ersten Backen, dass der Teig hochgeht
- den Quicheboden 15 Minuten im heißen Ofen blind backen, dann die Backform herausnehmen, das Backpapier mit den Kichererbsen entfernen
Fertigstellen der Käse-Quiche:
- den Teig-Boden mit Semmelbrösel bestreuen
- die vorbereitete Käse-Füllung hineingießen und glatt streichen
- die halbierten Kirschtomaten und Zucchiniwürfel darauf verteilen
- die Käse-Quiche im heißen Ofen weitere 25 Minuten backen lassen, bis die Füllung goldbraun ist
- die Quiche aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
- dann in Stücke schneiden und servieren
- dazu passt ein bunter Salat mit einem Honig-Senf-Dressing
- Guten Appetit!
Notizen
Die Käse-Quiche schmeckt sowohl lauwarm direkt aus dem Ofen als auch kalt als Snack auf die Hand! Und noch ein Nachhaltigkeitstipp: die Kichererbsen vom Blindbacken unbedingt aufbewahren und immer wieder für Kuchen und Quiches, deren Teig vorgebacken werden, verwenden. Die halten ewig!