Ofenkartoffel, lecker gefüllt mit gegrillten Maultaschen
Kumpir, gefüllt mit Käse, Gurkensalat und Rote Bete Couscous
Kochutensilien
Zutaten
für die Ofenkartoffel:
- 4 sehr große Kartoffeln
- 2 Bögen Backpapier halbiert
- Salz & Pfeffer zum Würzen
- 30 g Butter
- 100 g Käse (z.B. Kashkaval oder Emmentaler) gerieben
für die gegrillten Maultaschen:
- 1 P BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch
- Olivenöl für die Grillpfanne
für den Rote Bete Couscous:
- 100 g Couscous
- 200 g Rote Bete Saft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Baharat
- 1 EL Olivenöl
für den Gurkensalat:
- 1 Gurke
- 150 g Creme Fraiche
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Salz & Pfeffer
zum Anrichten:
- 1 Frühlingszwiebel
- Chiliflocken
Anleitungen
für die Ofenkartoffeln:
- den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen, abtrocknen und in Backpapier luftdicht verpacken
- im heißen Ofen ca. 60 - 80 Minuten weich garen lassen (je nach Größe der Kartoffel)
für den Gurkensalat:
- die Gurke in Scheiben hobeln
- die Zutaten für das Dressing vermischen, abschmecken und mit den Gurkenscheiben vermengen
für das Rote Bete Couscous:
- Rote Bete Saft mit Salz und Baharat in einem Topf aufkochen lassen
- den Couscous zugeben, die Hitze ausschalten und das Couscous abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen
- Olivenöl zugeben und mit einer Gabel auflockern
für die gegrillten Maultaschen:
- BÜRGER Maultaschen in Scheiben schneiden
- in einer Grillpfanne Olivenöl erhitzen und die Maultaschen goldbraun darin grillen
Ofenkartoffel füllen:
- die weich gegarte warme Kartoffel längs mit einem Messer einschneiden, dabei darauf achten, dass sie nicht ganz durchgeschnitten wird und unten verbunden bleibt
- das weiche Innere der Kartoffel mit einer Gabel auflockern, die weiche Butter und den geriebenen Käse zugeben und mit Salz & Pfeffer würzen
- darauf Gurkensalat und Rote Bete Couscous verteilen
- mit den gegrillten BÜRGER Maultaschen toppen
- mit Chiliflocken und Frühlingszwiebelringen servieren
- Guten Appetit!
Notizen
Du kannst deine Maultaschen Kumpir auch mit Süßkartoffeln zubereiten, das schmeckt auch genial. Die gefüllte Ofenkartoffel ist auch ein super Partyessen, bei der sich jeder am Tisch seine Kumpir mit Maultaschen selber zusammenstellen kann.