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Rhabarberkuchen
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Vorbereitungszeit
15
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
1
Stunde
Std.
Kochutensilien
1
Backform rund 24 cm
1
Rührschüsseln
1
digitale Küchenwaage
Zutaten
für den Mürbteig:
250
g
Mehl
125
g
Butter
125
g
Zucker
1
Ei
für den Belag:
4
Eier
200
g
Zucker
600
g
Rhabarber
Anleitungen
die Mürbteigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Folie eingeschlagen eine halbe Stunde kühlen
Rhabarber waschen, schälen, klein schneiden und auf einem Küchentuch trocknen lassen
den Mürbteig ausrollen und in gefettete Kuchenform legen, auch den Rand hochziehen
Ofen 170 grad Umluft vorheizen
Eier trennen und das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.
Eiweiß mit der anderen Hälfte Zucker schaumig schlagen
den Eigelb-Zuckerschaum mit Rhabarber vermengen und in die Form geben
Eiweißschaum darüberstreichen und ca. 60 Minuten backen (ab 45 Minuten den Kuchen immer wieder beobachten, jeder Ofen heizt anders)
Rhabarberkuchen in der Form auskühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen
Notizen
Aus dem Buch: Luise Haare Grundrezepte. Das Rezept ist leicht abgewandelt.