Cremige Spargel Pasta mit Pulled Lachs
Deine neue Lieblingspasta mit grünem Spargel. Ganz easy im Ofen zubereitet mit Lachs und einer cremigen Sahnesoße. In 30 Minuten auf dem Tisch.
Kochutensilien
Zutaten
- 400 g Pasta z.B. Mezzi Rigatoni
- 200 g Sahne
- 100 g Creme Fraiche
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 TL Speisestärke gehäuft
- 2 TL kaltes Wasser zum Anrühren der Speisestärke
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Biozitrone davon der Abrieb
- 400 g Lachssteak ohne Haut
- 400 g grüner Spargel
- 1 Prise Salz würze so kräftig, wie du es magst
- 1 Prise Pfeffer würze so kräftig, wie du es magst
- frischer Basilikum zum Anrichten
- Rote Pfefferbeeren zum Anrichten
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Sahne, Creme Fraiche & Weißwein in die Auflaufform geben, Knoblauch hineinpressen, Zitronenabrieb und Gewürze zugeben
- Speisestärke mit Wasser glatt rühren und zugeben
- alles mit einem Schneebesen glattrühren
- den Lachs mittig in die Auflaufform setzen
- den grünen Spargel waschen, die Endstücke abbrechen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden
- Spargelstücke mit in die Auflaufform geben
- die Auflaufform in den heißen Ofen geben und bei 175 Grad Umluft 17-18 Minuten garen lassen
- in der Zeit das Pastawasser aufsetzen, sobald es kocht, kräftig salzen
- die Pasta ca. 8-10 Minuten, bevor der Lachs aus dem Ofen kommt, in das Pastawasser geben und al dente garen
- die Auflaufform nach 18 Minuten aus dem Ofen nehmen, den Lachs mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, er darf gerne innen noch etwas glasig sein
- die al dente gekochte Pasta tropfnass in die Auflaufform geben und alles kräftig vermischen
- die Spargel Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Basilikum und rosa Pfefferbeeren servieren
Notizen
Sollte dir der Lachs innen noch zu glasig sein beim Zupfen, vermische ihn einfach mit der noch heißen Soße und lasse die Auflaufform eine Minute stehen - so zieht der Lachs ganz sanft nach.