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Böhmischer Kleckskuchen trickytine

Rezept für Kleckselkuchen böhmischer Art auf Hefeteigboden

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Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich genial. Mit Mohn, Quark und Kirschkonfitüre. Easy gebacken.
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 1 Blech

Zutaten

für den Hefeteig:

  • 500 g Weizenmehl
  • 40 g frische Hefe
  • 80 g Zucker
  • 1/4 l lauwarme Milch
  • 1 Ei Größe M, zimmerwarm
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter zimmerwarm, weich

für den Mohnkleckselbelag:

  • 1/4 l Milch
  • 20 g Butter
  • 1 halbe Biozitrone den Abrieb davon
  • 30 g Grieß
  • 100 g Mohn gemahlen
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 EL Rum
  • 1/4 TL Zimt gemahlen

für den Quarkkleckselbelag:

  • 250 g Quark 20%
  • 4 EL Milch
  • 1 Eigelb
  • 1 Eiweiß
  • 20 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

für den Marmeladenkleckselbelag:

  • 250 g Sauerkirschkonfitüre
  • 1 EL Rum

für die Streusel:

  • 175 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 100 g Butter zimmerwarm, weich

Anleitungen

  • für den Hefeteig: das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde bilden und die Hefe hineinbröseln
  • die Butter in der lauwarmen Milch auflösen lassen
  • danach 10 g Zucker und das lauwarme Milch-Butter-Gemisch hinzugeben, glatt rühren und den Teig 15 Minuten gehen lassen
  • den restlichen Zucker (70g), das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und so lange kräftig rühren, bis der Teig blasen bildet. Danach nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen und dann auf einem gebutterten Ofenblech ausrollen
  • für den Mohnkleckselbelag: die Milch, Butter, Zitronenabrieb und den Grieß in einem Topf bei sanfter Hitze und unter Rührem 5 Minuten lang köcheln lassen
  • anschließend den gemahlenen Mohn, Zucker, Ei, Rum und den Zimt hinzugeben, verrühren und zur Seite stellen zum Auskühlen
  • Quarkkleckselbelag: den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren 
  • das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben
  • Sauerkirschkleckselbelag: die Konfitüre mit dem Rum verrühren
  • Streusel: die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen und danach die Butter unterkneten
  • auf den ausgerollten Hefeteig abwechselnd Mohn- und Quarkkleckse verteilen und oben drauf die Sauerkirschonfitüre geben
  • zum Schluss gleichmäßig die Streusel über den Kuchen verteilen
  • den vorbereiteten Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen, und dann im Backofen bei 170 grad Umluft ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

Notizen

Am besten, ihr serviert den Kleckselkuchen mit einer gesunden Portion Vanillesahne. Hey – ihr wisst doch: am Wochenende zählen Kalorien nur zur Hälfte. Uralte und jahrelang erprobte tricky Lebensweisheit!