für den Hefeteig: das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde bilden und die Hefe hineinbröseln
die Butter in der lauwarmen Milch auflösen lassen
danach 10 g Zucker und das lauwarme Milch-Butter-Gemisch hinzugeben, glatt rühren und den Teig 15 Minuten gehen lassen
den restlichen Zucker (70g), das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und so lange kräftig rühren, bis der Teig blasen bildet. Danach nochmals abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen und dann auf einem gebutterten Ofenblech ausrollen
für den Mohnkleckselbelag: die Milch, Butter, Zitronenabrieb und den Grieß in einem Topf bei sanfter Hitze und unter Rührem 5 Minuten lang köcheln lassen
anschließend den gemahlenen Mohn, Zucker, Ei, Rum und den Zimt hinzugeben, verrühren und zur Seite stellen zum Auskühlen
Quarkkleckselbelag: den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren
das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben
Sauerkirschkleckselbelag: die Konfitüre mit dem Rum verrühren
Streusel: die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Vanillezucker vermischen und danach die Butter unterkneten
auf den ausgerollten Hefeteig abwechselnd Mohn- und Quarkkleckse verteilen und oben drauf die Sauerkirschonfitüre geben
zum Schluss gleichmäßig die Streusel über den Kuchen verteilen
den vorbereiteten Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen, und dann im Backofen bei 170 grad Umluft ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen
Notizen
Am besten, ihr serviert den Kleckselkuchen mit einer gesunden Portion Vanillesahne. Hey – ihr wisst doch: am Wochenende zählen Kalorien nur zur Hälfte. Uralte und jahrelang erprobte tricky Lebensweisheit!