veganer 30 Minuten Comfort Food Linseneintopf
Mein tricky Linseneintopf ist wirklich rasant schnell mit nur wenigen Zutaten gekocht. Er schmeckt bombastisch gut, sättigt schön und kommt in der Basisversion ganz ohne tierische Produkte aus.
Kochutensilien
Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln geschält und fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen geschält und fein gewürfelt oder in Scheiben
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 5 kleine Möhren geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 große Selleriestangen geschält und in Streifen geschnitten
- 250 g kleine Linsen (z.B. Berglinsen oder kleine Alblinsen), gründlich unter kaltem Wasser in einem Sieb gewaschen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL (gestrichen) Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL (gestrichen) Paprikapulver scharf
- 1500 ml Gemüsebrühe (evtl. auch mehr, wenn du deinen Linseneintopf "suppiger" magst)
- 2 Lorbeerblätter
- 1-2 EL Apfelessig oder Rotweinessig (je nachdem, wie essigsauer du es liebst)
zum Anrichten:
- frische Blattpetersilie
Anleitungen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig darin andünsten
- dann das restliche klein geschnittene Gemüse zugeben und die gewaschenen Linsen
- das Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und alles 1 Minuten unter Rühren anschwitzen lassen
- dann mit 3/4 der Gemüsebrühe ablöschen und den Linseneintopf auf kleiner bis mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren und nach Bedarf Gemüsebrühe nachgießen
- zum Schluss mit Räuchersalz oder Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Apfelessig abschmecken
- heiß in Schüsseln füllen, ein Schuss Olivenöl on top geben und mit frischer Petersilie bestreuen
- Guten Appetit!
Notizen
Der Linseneintopf ist in der Basis vegan. Du kannst ihn total easy vegetarisch mit etwas geriebenem Parmesan oder zerbröseltem Schafskäse ergänzen. Oder du servierst ihn mit Merguez oder Salsiccia, die du einfach in Stücke geschnitten im Linseneintopf erwärmst. Oh, it's tricky! ♥