7 Kräuter-Rezepte und erfahre spannende Facts zum Thema gesunde Kräuter!
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Gesunder Kick für sommerliche Leckereien mit Küchen- und Wildkräutern!
Salbei! Rosmarin! Petersilie! Schnapp dir deine Lieblingskräuter, denn heute holen wir uns grüne tricky Power in die Küche – denn: mit Kräutern wird einfach ALLES besser!
Heute verrate ich dir nicht nur super spannende Facts zu verschiedenen Kräuter. Zudem gibt es noch meine 7 liebsten tricky Rezepte on top. Also ran die Kräuter – fertig – los!
Warum sind Kräuter so gesund?
Frische Kräuter bringen nicht nur einen köstlichen Kick in deine Gerichte, sondern sind auch eine wertvolle Quelle für gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Ob frisch gepflückt oder getrocknet, sowohl Küchen- als auch Wildkräuter bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten eine Fülle von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren können.
Darüber hinaus unterstützen sie die Verdauung, fördern die Entgiftung des Körpers und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Ihr hoher Gehalt an sekundären Pflanzenstoffen kann das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs verringern. Der regelmäßige Verzehr von Kräutern kann zudem den Blutdruck und den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel stabilisieren. Integriere diese vielseitigen Pflanzen unbedingt in deine Ernährung, um von ihren gesundheitsfördernden Eigenschaften zu profitieren!
Gartenkräuter – Die Dressierten
Gartenkräuter sind die Haustiere unter den Pflanzen. Sie werden liebevoll in unseren Gärten gezüchtet und mit besonderer Sorgfalt gepflegt. Wir kennen sie alle: Basilikum, Petersilie, Rosmarin und Thymian sind nur einige der Stars, die in unserer Küche für kulinarische Höhenflüge sorgen. Diese gezähmten Schönheiten bringen Aroma und Farbe in unsere Gerichte, als wären sie dazu geboren, uns zu verwöhnen und unsere Rezepte tricky zu verfeinern.
Was sind bekannte Garten- und Küchenkräuter?
- Basilikum: Die Diva der Küchenkräuter. Ihr süßes und würziges Aroma verzaubert jede italienische Pasta und jede Caprese-Variation.
- Petersilie: Der Sidekick aller Köche. Sie verleiht Suppen, Soßen und Salaten eine frische Note und ist ein echter Klassiker. Es gibt die klassische krause Petersilie oder die glatte Petersilie, die ich gerne verwende.
- Rosmarin: Der Stolz des Mittelmeers. Sein intensives, harziges Aroma passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Kartoffeln. Ich verwende ihn gerne auch Kombination mit Früchten, z.B. in Desserts, Drinks oder Marmeladen.
- Thymian: Der Geheimtipp für herzhafte Gerichte. Seine zitronigen, erdigen Nuancen geben Saucen und Eintöpfen den letzten Schliff. Zuletzt habe ihn mit ihm einen leckeren Himbeer-Rührkuchen verfeinert.
- Dill: Ein sehr unterschätztes Grün, wie ich finde. Ich liebe Dill und er schmeckt nicht nur im Gurkensalat, sondern auch mega auf Eierspeisen oder in klassischer grüner Sauce.
Wildkräuter – Die Freigeister
Im Gegensatz dazu sind Wildkräuter die rebellischen Außenseiter der Pflanzenwelt. Sie wachsen wild und frei, ohne unsere Hilfe oder Pflege. Oftmals werden sie als Unkraut abgetan, aber dieser Begriff wird ihnen nicht gerecht! Sie haben ihren eigenen Charme und sind vollgepackt mit überraschenden Geschmacksnoten und gesundheitlichen Vorteilen.
trickytine auf Wildkräuter-Tour – schau dir hier das Reel dazu an!
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Was sind bekannte Wildkräuter?
- Löwenzahn: Der wilde Gesundheitsbooster. Seine jungen Blätter sind vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen und können in Salaten oder Smoothies verwendet werden.
- Brennnessel: Die stachelige Superheldin. Ihre Blätter sind reich an Eisen und Vitamin C und lassen sich zu köstlichen Suppen oder Tees verarbeiten. Auch ihre Samen kannst du verwenden, sie schmecken super nussig und sind super im Müsli oder Granola.
- Giersch: Der unterschätzte Star. Dieses Wildkraut hat einen frischen Geschmack ähnlich wie Petersilie und eignet sich hervorragend für Pesto oder als Zugabe zu Salaten.
- Bärlauch: Der würzige Alleskönner. Seine intensiv aromatischen Blätter verleihen Gerichten eine leckere Knoblauchnote und schmecken fantastisch in Pesto, Suppen oder Salaten.
- Gänseblümchen: Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch herrlich im Frühlingssalat.
Egal ob Gartenkräuter oder Wildkräuter, beide haben ihren Platz in unserer kulinarischen Welt. Gartenkräuter bieten uns bekannte Geschmackserlebnisse und sind leicht verfügbar, während Wildkräuter mit einzigartigen Aromen und gesundheitlichen Vorteilen überraschen. Also warum nicht das Beste aus beiden Welten kombinieren und unsere Gerichte mit einer Handvoll Gartenkräuter und einer ordentlichen Prise Wildkräuter aufpeppen?
Damit du das Beste aus den Kräutern herausholen kannst, habe ich fünf nützliche Tipps für dich, wie du sie am besten pflücken, behandeln und aufbewahren kannst.
Meine 5 Tipps für das Pflücken, Behandeln und Aufbewahren von Kräutern
- Der richtigen Zeitpunkt für die Ernte: Der beste Zeitpunkt, um Kräuter zu ernten, ist in den frühen Morgenstunden nach dem Tau und vor der intensiven Mittagssonne. Zu diesem Zeitpunkt sind die ätherischen Öle in den Pflanzen am stärksten konzentriert, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Warte jedoch, bis der Tau abgetrocknet ist, um die Bildung von Schimmel zu vermeiden.
- Saubere Werkzeuge verwenden: Bevor du die Kräuter erntest, stelle sicher, dass deine Werkzeuge sauber und scharf sind. Schmutzige Scheren oder Messer können die Pflanzen beschädigen und die Ausbreitung von Krankheiten fördern. Reinige die Werkzeuge vor der Verwendung gründlich und schärfe sie gegebenenfalls.
- Schonend ernten: Um das Wachstum und die Gesundheit der Pflanzen zu fördern, ist es wichtig, beim Ernten vorsichtig vorzugehen. Entferne immer nur einen Teil der Pflanze, indem du die äußeren Blätter oder Zweige abschneidest. Dadurch wird das Wachstum der Pflanze angeregt und du kannst über einen längeren Zeitraum frische Kräuter genießen. Vermeide es bitte, das Kräuter mit Wurzel aus dem Boden zu ziehen. So zerstörst du die Kräuter und sie können nicht mehr nachwachsen.
- Die richtige Lagerung: Nach dem Pflücken solltest du die Kräuter schnellstmöglich verarbeiten, um ihre Frische zu erhalten. Entferne beschädigte oder verwelkte Blätter und spüle die Kräuter vorsichtig ab, um Schmutz zu entfernen. Anschließend kannst du die Kräuter auf verschiedene Arten aufbewahren. Eine Möglichkeit ist es, sie in ein Glas mit Wasser zu stellen, wie frische Blumen. Du kannst die Stängel auch in ein feuchtes Papiertuch wickeln und in einem Plastikbeutel im Kühlschrank aufbewahren. Eine weitere Methode ist das Trocknen der Kräuter, entweder an an der Luft oder im Ofen. Lagere die getrockneten Kräuter in luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort, um ihr Aroma und ihre Wirksamkeit zu erhalten.
- Experimentieren und genießen: Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Kräutern. Verwende frische Kräuter, um den Geschmack deiner Gerichte zu verbessern, und trockne sie, um sie für den Winter aufzubewahren. Denk daran, dass die meisten Kräuter am besten gegen Ende des Kochprozesses hinzugefügt werden, um ihr Aroma zu bewahren.
7 sommerliche Kräuterrezepte: Kräuter Frittata, Rosmarin Panna Cotta und kalte Kräutersuppe!
Falls du jetzt richtig Lust auf frisches Grün bekommen hast, dann schwing dich gleich in die Küche, um meine Leckereien auszuprobieren! Viel Spaß mit meinen 7 tricky Kräuterrezepten!
Kräuter-Rezept 1: Panna Cotta mit Joghurt, Passionsfrucht & Rosmarin – so lecker!
Panna Cotta ist für mich ein echter Dessert No Brainer, der halt einfach immer geht! Ganz klassisch wird der italienische Nachtisch mit gekochter Sahne, Zucker und frischer Vanille zubereitet und mit Gelatine (oder vegetarischem Geliermittel) eingedickt. Ich liebe es, den Klassiker mit den unterschiedlichsten Aromen und Zutaten abzuwandeln! Anstatt der klassischen Vanille geben wir heute frischen Rosmarin in den Grundstock und lassen ihn in der warmen Sahne eine Weile ziehen. So gibt der Rosmarin seine feinen Aromen ab und schmeckt absolut göttlich in der süßen Nachspeise!
Einen Teil der Sahne ersetzen wir mit sahnigem Joghurt. Der spart zwar nicht unbedingt Kalorien ein, bringt aber eine tolle Frische und Luftigkeit in die Nachspeise. Dazu gibt es eine schön säuerliche und unglaublich verführerisch duftende Sauce aus frischen Passionsfrüchten und Tonkabohne.
Kräuter Rezept 2: Kalte Kräutersuppe mit scharfen Knuspercroutons und Gurken-Lachs-Spieß
Diese kalte Suppe ist turboschnell gemacht und schmeckt herrlich erfrischend und leicht! Ihr braucht lediglich einen Hochleistungsmixer, damit alle Zutaten richtig schön schaumig aufgemixt werden können. und wenn ihr die Suppe extra kalt mögt, könnt ihr auch noch eine Handvoll Eiswürfel dazugeben – super fresh & super exciting!
Kräuter Rezept 3: Aprikosenmarmelade mit Rosmarin und Zitrone – herrlich leckeres Rezept für eine Sommer Marmelade!
Aprikosenmarmelade! Endlich sind wieder die ersten Aprikosen auf dem Markt erhältlich. Aprikosen sind für mich einfach DER Inbegriff für Sommer. Ich liebe ihre leuchtende Farbe, ihre herrliche Kombination aus Säure und Süße und finde, sie sind wie gemacht für eine der allerbesten Marmeladen – nämlich Aprikosenmarmelade!
Und wir ihr das bei der trickytine kennt, habe ich meine Marmelade einfach ein wenig tricky aufgepimpt. Nämlich mit frischem Rosmarin und Zitrone. Womöglich kennst du diese Kombi bereits, nämlich von meiner tricky Zwetschgenmarmelade. Und ja, ich habe im Endeffekt genau das gleiche Rezept einfach umgewandelt auf Aprikosen. Diese Liaison aus süßem Steinobst, der Säure der Zitrone und dem fein herben Kräuteraroma des Rosmarins ist einfach unfassbar verführerisch und lecker. Schnapp dir also unbedingt die ersten Aprikosen und koche direkt eine doppelte Portion tricky Aprikosenmarmelade ein. Es lohnt sich!
Kräuter Rezept 4: Der leckerste Erdbeer Spritz mit Basilikum (mit und ohne Alkohol)
Liebe tricky Erdbeer-Crew! Heute schenke ich euch meinen genialen Erdbeer Spritz in die Gläser. Denn das Leben braucht noch viel mehr day drinking Momente, Sonne und Leichtigkeit, nicht wahr?
„What a day for a day drink!
Mein super fix gemachter Erdbeer Aperitif ist der ideale Begrüßungsdrink für den Sommer 2021. Wir zermusen dafür die süßen heimischen Erdbeeren mit ein paar Basilikumblättern direkt im Glas. So entsteht eine herrlich aromatischer Erdbeer-Essenz, die wir direkt und unkompliziert mit unseren Lieblings-Getränken aufgießen.
Kräuter Rezept 5: Brombeer Nektarinen Upside Down Kuchen mit Rosmarinkaramell
Ja, so ein Upside Down Kuchen ist schon was Cooles! Besonders mag ich den Surprise Moment, wenn man den Kuchen mit Mut, Schwung und Schmackes auf eine Platte stürzt und dann total gebannt die Pfanne anhebt … sind alle Früchte noch da? Und welches Muster haben sie während des Backens angenommen?
Hier auf dem Blog haben wir ja schon einen upside down tarte mit Nektarinen gebacken. das Backkonzept ist ganz ähnlich, denn die Früchte werden auch bei diesem Kuchen auf den Boden der gebutterten Kuchenform gelegt und der Teig kommt darüber.
Kräuter Rezept 6: Leckere bunte Kräuter Frittata aus der Pfanne
Tatü-Tata, die Frittata ist da! Gut, das kommt vielleicht flach, aber dieses oberknallerköstliche Rezept reißt alles wieder raus. Denn die rasche Eierspeise aus der Pfanne ist einer unserer liebsten schnellen Mahlzeiten.
Ursprünglich ein Gericht aus der italienischen Küche bedeutet „Frittata“ so viel wie „gebraten“ oder „gebacken“ und bezieht sich auf eine Art italienisches Omelett. Das Rezept wird traditionell mit Eiern, verschiedenen Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch und manchmal auch mit Käse zubereitet.
Standardmäßig haben wir eh immer Eier im Kühlschrank. Zwiebeln. Käse. Und Kräuter wuchern uns gerade gefühlt über den trickybackyard bis ins Studio hinein. Die perfekte Grundlage für diese frische Kräuter-Eierspeise mit roten Zwiebeln und Kirschtomaten. Also nichts wie ran an den Speck, ähh das Ei mein ich natürlich!
Kräuter Rezept 7: Herzhafter Käseschmarrn mit Kräuterquark
Dieser herzhafte Kaiserschmarrn mit Bergkäse ist unter 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch und bisher schmeckte er einfach jedem, dem ich ihn serviert habe. Am besten schmeckt er womöglich mir selbst, deshalb liegt an meinem Platz auch immer der größtmögliche Löffel.
Jo mei, is des a Schmoarrn!
Zu dem fluffigen Käseschmarrn servieren wir einen frischen Kräuterquark. Eine Mahlzeit, bei der du rasch loslöffeln musst, denn die Pfanne ist schneller leer, als du gucken kannst. So lecker!
7 Rezepte mit Kräutern
Kochutensilien
- Gusseiserne Pfanne 24 cm
Zutaten
- 6 Bio-Eier Größe L
- 100 ml Milch oder Sahne
- zum Würzen: Salz Pfeffer, Muskatnuss
- 2 Handvoll frische Kräuter nach Wahl z.B. Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Thymian
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Rispe Mini Tomaten
- Butterschmalz zum Ausbacken
Anleitungen
- den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
- Eier mit Milch in einer Schüssel verrühren
- frische Kräuter waschen, ausschütteln, vom Stängel zupfen und klein hacken
- in die Eiermilch geben, verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Zwiebeln pellen, in Würfel schneiden, eine Hälfte in Scheiben schneiden
- die Zwiebelwürfel in Butterschmalz in der Pfanne glasig andünsten, die Eier-Kräuter-Mischung zugießen und die Pfanne in den heißen Ofen schieben
- bei 170 Grad Umluft ca. 6 Minuten backen, dann die Frittata mit den Zwiebelringen und den Mini Tomaten belegen
- Frittata weitere 6 Minuten backen lassen, bis sie vollständig gestockt ist
- aus dem Ofen nehmen, leicht auskühlen lassen, mit frischen Kräutern toppen und mit geröstetem Brot und Kräuterquark servieren
- Guten Appetit!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Mein tricky Fazit:
Ich hoffe, dieser Blogpost hat dir einen kleinen Einblick in die Welt der Garten- und Wildkräuter gegeben. Es gibt so viele faszinierende und leckere Kräuter zu entdecken, also lass deiner Kreativität freien Lauf – viel Spaß beim Experimentieren in deiner Küche. Grüne Power für gute Laune!
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Über deine 5-Sterne Bewertung meiner Rezepte oben freue ich mich ganz besonders, denn du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
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