10 vegane Hauptgerichte, schnell für jeden Tag!
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- Meal Prep
- raffiniert
- vegan
👉 Lust auf Pflanzen-Power? 10 vegane Hauptgerichte – bunt, sättigend, voller Geschmack.
Vegane Hauptgerichte: 10 pflanzliche Lieblingsrezepte für jeden Tag. Heute wird’s bunt. Linsen, Tofu, Kichererbsen – Pflanzenpower mit Geschmack.
Ich zeige dir 10 vegane Hauptgerichte, die satt machen statt Verzicht predigen. Schnell, alltagstauglich, tricky.
Für vegane Vielfalt in deinem Wochenplan musst du nicht lange suchen oder komplizierte Ersatzprodukte kaufen 🌱 ich zeige dir, wie du einfach, schnell und lecker pflanzenbasiert kochst.
Die besten Ideen für vegane Rezepte findest du hier – mit meinen liebsten veganen Hauptgerichten und einer großen Portion tricky Gemüse-Liebe.
🔗 Lust auf vegane Rezepte für das Mittagessen? Schau in meinen Veganen Wochenplan👉 7 schnelle vegane Rezepte!
Spring direkt zu deinem veganen Lieblings-Rezept
- 🌶️ Vegane Erdnuss-Ramen Suppe
- 🔥 Veganes Pilzgulasch mit Rotwein (Pilz-Bourguignon)
- 🥦 Mediterraner Bohneneintopf
- 🍜 Veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffeln
- 🧀 Leckeres Chili sin Carne mit Linsen& dunkler Schokolade
- 🐟 Veganes Blumenkohl Curry mit Spinat
- 🍲 Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing
- 🍢 Schnelles Rote Linsen Dal
- 🌶️ Rotes Thai-Curry mit Tofu
- 🍝 Schneller Linseneintopf vegan
tricky Tipps für veganes Essen 🌱
✅ Sattmacher wählen: Linsen, Bohnen, Kichererbsen oder Tofu – sie liefern Protein und halten lange satt.
✅ Umami pimpen: Hefeflocken, Sojasauce, Miso oder getrocknete Tomaten sorgen für den „Wow“-Geschmack.
✅ Textur ist alles: Crunch von Nüssen, Röstaromen vom Ofen oder cremige Dressings machen den Unterschied.
✅ Meal Prep nutzen: Große Portion kochen, einfrieren oder am nächsten Tag neu kombinieren – spart Zeit und Nerven. 😉
10 vegane Hauptgerichte!
1) Vegane Erdnuss-Ramen Suppe – schnell in 20 Minuten!
Cremig, würzig, fix auf dem Tisch: Diese vegane Erdnuss-Ramen Suppe bringt in 20 Minuten richtiges Soulfood-Feeling in deine Schüssel.
Lust auf ein Souldfood-Feeling? Dann probiere hier meine Vegane Erdnuss-Ramen Suppe aus!
2) Veganes Pilzgulasch mit Rotwein (Pilz-Bourguignon)
Deftig, aromatisch und voller Tiefe: Dieses vegane Pilzgulasch mit Rotwein ist die pflanzliche Antwort auf klassisches Boeuf Bourguignon. Die Pilze schmoren sich herrlich saftig, der Rotwein gibt Wärme und Tiefe.
Lust auf Pilzgulasch? Hol dir mein Veganes Pilzgulasch mit Rotwein!
3) Mediterraner Bohneneintopf
Sonne im Topf: Dieser mediterrane Bohneneintopf steckt voller Gemüse, Kräuter und würziger Aromen. Einfach gekocht, vegan, sättigend – und perfekt, um Urlaubsgefühle direkt an den Tisch zu holen.
Lust auf Mediterrane Kräuter und Aromen? Hier entlang zu meinem Mediterraner Bohneneintopf!
4) Veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel
Cremig, nussig, zum Reinkuscheln: Dieses vegane Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel ist in 30 Minuten fertig und bringt Wärme in die Schüssel. Würzige Aromen treffen auf zarte Süßkartoffel – ein echtes Feierabend-Lieblingsgericht.
Hunger auf das cremige und nussige Gericht? Dann teste meine Veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel!
5) Leckeres Chili sin Carne mit Linsen & dunkler Schokolade
Herzhaft, würzig, mit Tiefgang: Dieses Chili sin Carne kommt ganz ohne Fleisch aus und bekommt durch Linsen und dunkle Schokolade extra Aroma. Ein veganes Soulfood, das satt macht und immer geht.
Lust auf Linsen mit dunkler Schokolade? Gönn dir mein Leckeres Chili sin Carne mit Linsen & dunkler Schokolade!
6) Veganes Blumenkohl Curry mit Spinat
Dieses vegane Blumenkohl Curry mit Spinat ist in 30 Minuten auf dem Tisch. Mild-würzig im Geschmack, bunt im Topf und genau das Richtige, wenn du unkompliziert gesund genießen willst.
Appetit auf ein unkompliziertes Blumenkohl Gericht? Hier kommt mein Veganes Blumenkohl Curry mit Spinat!
7) Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing
Frisch, knackig, sättigend: Dieser Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss-Dressing bringt Abwechslung in deine Bowl. Perfekt für warme Tage, leicht vorzubereiten und voller Geschmack – ein veganes Lieblingsgericht zum Mitnehmen oder Genießen zuhause.
Appetit auf cremigen Erdnuss Dressing? Dann koche meine Leichter Asia Reisnudelsalat mit cremigem Erdnuss Dressing!
8) Schnelles Rote Linsen Dal
Würzig, cremig und in 30 Minuten fertig: Dieses Rote Linsen Dal ist das perfekte vegane Wohlfühlessen. Mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch gekocht, wärmt es von innen und schmeckt auch am nächsten Tag noch himmlisch.
Bock auf ein Schnelles Rote Linsen Dal!
9) Rotes Thai-Curry mit Tofu
Aromatisch, bunt und schnell gemacht: Dieses rote Thai-Curry mit Tofu bringt die perfekte Mischung aus Schärfe, Cremigkeit und frischem Gemüse in deine Schüssel.
Lust auf ein schnelles Rotes Thai-Curry mit Tofu!
10) Schneller Linseneintopf vegan
Dieser vegane Linseneintopf ist in kurzer Zeit gekocht und bringt wohlig-warme Hausmannskost auf den Tisch. Perfekt für kalte Tage – und Meal Prep-tauglich noch dazu.
Heute Lust auf Linsen? Dann probier meine Schneller Linseneintopf vegan!
5 Rezepte mit Pilzen
Zutaten
- 500 g Süßkartoffel
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 1 rote Chili
- 2 EL Kokosöl
- 1 TL gelbes Currypulver mild
- 1 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussbutter cremig
- 1/2 Bio-Limette davon Saft & Abrieb
- Salz, Pfeffer
- Gemüsebrühe zum Angießen nach Bedarf, sollte dein Erdnuss-Curry zu dick werden
zum Anrichten:
- Koriander
- Limettenscheibe
- geröstete Erdnüsse
zum Servieren:
- Basmati-Reis
Anleitungen
- die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden (ich verwende hierfür diesen Gemüsewürfler*)
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und mit der Chili ganz fein hacken (ich verwende hierfür diesen Küchenhäcksler*)
- das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Mischung kurz goldbraun anbraten
- Currypulver und rote Currypaste hinzugeben und kurz mit anschwitzen
- dann mit der Kokosmilch ablöschen, die Erdnussbutter hinzugeben und alles gründlich verrühren
- die Süßkartoffelwürfel hinzugeben und das Erdnuss-Curry bei mittlerer Hitze cremig einkochen lassen (ca. 10-12 Minuten), die Süßkartoffel sollte noch feinen Biss haben
- nach Bedarf mit Gemüsebrühe angießen, wenn das Curry zu dick wird
- mit dem Saft & Abrieb der halben Limette, Salz und Pfeffer abschmecken – toll ist auch Fischsoße zum Würzen, wenn ihr sie zur Hand habt, dann ist das Erdnuss-Curry jedoch nicht mehr vegan
- das Erdnuss-Curry mit Basmati-Reis genießen
- Guten Appetit!
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FAQ – Vegane Hauptgerichte 🌱
- Welche Zutaten machen vegane Hauptgerichte richtig sättigend?
Basis sind Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen – sie liefern Eiweiß und Ballaststoffe. Dazu Tofu, Tempeh oder Seitan für Biss. Kombiniert mit Gemüse und Getreide entsteht ein Gericht, das lange satt macht, ganz ohne Verzicht. - Wie bringe ich Umami in vegane Gerichte?
Umami ist der Trick gegen „fad“. Hefeflocken, Miso, Sojasauce, getrocknete Tomaten oder Pilze bauen Tiefe ins Aroma. Auch geröstetes Gemüse sorgt für Herzhaftigkeit – ganz ohne tierische Produkte. - Kann ich vegane Hauptgerichte gut vorbereiten?
Unbedingt! Currys, Eintöpfe und Dal schmecken am nächsten Tag fast noch besser. Linsen und Bohnen lassen sich einfrieren, Salate kannst du mit Dressing getrennt lagern. Meal Prep mit veganen Rezepten spart Zeit – und bleibt frisch und lecker.
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Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
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