Vegane Erdnuss-Ramen Suppe – schnell in 20 Minuten!

Vegane Erdnuss-Ramen Suppe – Cremig, würzig & in 20 Minuten fertig – asiatisches Soulfood für jeden Tag!

Diese vegane Erdnuss Ramen Suppe bringt dir maximale Cremigkeit, würzige Aromen und eine Extraportion Umami – und das in nur 20 Minuten! Perfekt für kalte Tage, wenn du dich nach einer warmen, sättigenden und aromatischen Suppe sehnst.

Das Beste? Die Suppe ist absolut meal-prep-tauglich! Einfach vorbereiten, einfrieren (ohne Nudeln!) und bei Bedarf frisch aufkochen. Die Nudeln erst kurz vor dem Servieren dazugeben – und zack, steht eine geniale Ramen-Suppe auf dem Tisch!

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Warum du diese Erdnuss-Ramen Suppe lieben wirst

• Schnell & einfach: In nur 20 Minuten hast du eine Suppe, die schmeckt wie aus deinem Lieblings-Asia-Restaurant.
• Cremig & würzig: Dank Erdnussbutter, Kokosmilch & roter Currypaste wird die Brühe herrlich aromatisch.
• Meal Prep geeignet: Einfach die Basis vorkochen, einfrieren und später mit frischen Nudeln genießen.
• Vielfältig anpassbar: Die Suppe ist in der Basis vegan und kann mit gebratenem Hühnchen, Garnelen oder saisonalem Gemüse ergänzt werden.

Tricky Tipp: Falls du noch Reste im Kühlschrank hast – Zucchini, Pak Choi, Karotten oder Brokkoli passen perfekt in diese Suppe!

 

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Ein Beitrag geteilt von trickytine ❤️ Christine Garcia Urbina (@trickytine)

So gelingt dir die perfekte Erdnuss-Ramen Suppe

1. Aromaten anrösten: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in etwas Sesamöl anschwitzen, bis es herrlich duftet.
2. Currypaste & Erdnussbutter einrühren: Die beiden sorgen für Schärfe, Tiefe und Cremigkeit – perfekt für eine vollmundige Brühe.
3. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen: Das bringt eine samtige Konsistenz und verbindet alle Aromen.
4. Frische Ramen-Nudeln erst am Schluss hinzufügen: So bleiben sie perfekt bissfest und nehmen die Aromen optimal auf.
5. Toppings drauf & genießen: Geröstete Erdnüsse, Frühlingszwiebeln und ein Spritzer Limette machen die Suppe unwiderstehlich!

Meal Prep – So bereitest du die Ramen Suppe perfekt vor:

• Die Basis vorkochen: Koche die Brühe mit allen Zutaten, aber ohne Nudeln!
• Einfach einfrieren: Die Suppe lässt sich in Portionen perfekt aufbewahren.
• Schnell fertig: Beim Aufwärmen einfach frische Ramen-Nudeln dazugeben – und du hast in Minuten eine frische, hausgemachte Ramen-Suppe!

Tricky Tipp: Falls du das Ganze noch crunchiger willst – knuspriger Tofu oder geröstete Sesamsamen als Topping bringen extra Textur!

Variationen für deine Erdnuss-Ramen Suppe:

• Mehr Gemüse? Paprika, Spinat, Edamame oder Shiitake-Pilze machen die Suppe noch spannender.
• Proteinkick: Knuspriger Tofu, Hühnchen oder Garnelen passen perfekt dazu.
• Schärfer? Extra Chili, Sriracha oder eine Prise Cayennepfeffer geben den Kick.
• Extra Erdnuss? Noch ein Löffel Erdnussbutter in die Brühe rühren – einfach himmlisch!

Diese schnelle Erdnuss-Ramen Suppe ist einfach genial!

Cremig, würzig, schnell gemacht – diese vegane Erdnuss Ramen Suppe ist ultimatives Soulfood! Perfekt für Meal Prep, anpassbar nach Lust & Laune und einfach ein echtes Geschmackserlebnis. Probiere sie aus und erzähl mir in den Kommentaren, welches Topping dein Favorit ist! 😍

Vegane Erdnuss Ramen Suppe

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 15 Minuten Minuten

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Kochutensilien

• Multizerkleinerer häckselt turboschnell Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch - hier bequem nach Hause bestellen*
• 1 Kochtopf

Zutaten

• 2 EL Kokosöl oder Sesamöl
• 150 Champignons geputzt und geviertelt
• 3 Frühlingszwiebeln, davon das Weiße klein gehackt (Grün für später aufheben)
• 2 Knoblauchzehen geschält und klein gehackt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält und klein gehackt
• 1 Chilischote klein gehackt
• 1 EL rote Thai-Currypaste aus dem Asia-Markt oder einfach selbstgemacht
• 750 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch
• 3 EL Erdnussbutter cremig
• 1 EL Sojasauce oder mehr, wenn du es würziger magst
• 1/2 Limette davon der Saft
• 150 g Ramen-Nudeln oder mehr, wenn ihr sehr hungrig seid 🙂

zum Anrichten:

• 3 Frühlingszwiebeln, davon das aufgehobene Grün klein geschnitten
• Topping deiner Wahl z.B. diesen knusprigen Tofu
• Sesam
• Limettenschnitze

Anleitungen

Vorbereitung:

• Trenne das Weiß der Frühlingszwiebeln und das Endstück ab, schäle Ingwer und Knoblauch, Schneide das Endstück der Chili ab.
• Hacke das Weiße der Frühlingszwiebelnwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch fein. Ich verwende dafür gerne einen Multizerkleinerer*, um Zeit zu sparen.
• Putze die Champignons und schneide sie in Viertel.

Aromen anrösten:

• Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf.
• Gebe die Champignons dazu und braten sie 3 Minuten an, rühre dabei öfter um.
• Gebe dann die zerkleinerte Zwiebeln, Ingwer, Chili und Knoblauch sowie die Currypaste hinzu und brate alles einige Minuten weiter an.

Suppe zubereiten:

• Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzu und bringe die Suppe zum Köcheln.
• Gebe dann die Erdnussbutter hinzu und rühre gründlich um.
• Würze mit Sojasauce und Limettensaft, lass die Suppe einmal aufkochen.

Ramen kochen:

• Gebe die Ramen-Nudeln in die Brühe und lasse sie darin ca. 5 Minuten bissfest köcheln, schmecke sie nochmals ab und gebe nach Wunsch noch mehr Sojasoße oder Limettensaft hinzu.

Anrichten:

• Fülle die Suppe in Schalen und toppe sie mit Zutaten deiner Wahl, z.B. knusprigem Tofu, Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam.
• Serviere sie mit Limettenschnitzen – ein frischer Spritzer Limette macht den Geschmack perfekt!

Knuspriger Tofu: Hier findest du mein Rezept für schnellen knusprigen Tofu aus dem Airfyer. Alternativ kannst du ihn auch einfach separat in einer Pfanne knusprig ausbraten und deine Ramen damit zum Schluss toppen.

Mehr Gemüse: Füge Zuckerschoten, Brokkoli oder Karotten hinzu, um die Suppe noch bunter und gesünder zu machen. Erlaubt ist, was dir schmeckt - und was dein Kühlschrank hergibt 🙂

Schärfer? Gib extra Chili oder etwas Sriracha hinzu, wenn du es feurig magst.

Meal Prep: Die Suppe kannst du easy ohne die gekochten Nudeln einfrieren – beim Erwärmen einfach frische Ramen Nudeln hinzufügen.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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FAQ: Häufige Fragen zur Erdnuss Ramen Suppe

1. Kann ich jede Erdnussbutter verwenden?
Ja, aber ungesüßte cremige Erdnussbutter funktioniert am besten, um die perfekte Balance aus Cremigkeit und Würze zu bekommen.

2. Welche Nudeln eignen sich am besten?
Frische Ramen-Nudeln schmecken am besten, aber auch Udon- oder Reisnudeln passen super dazu. Toll schmeckt die Suppe auch mit gekochtem Jasmin-Reis.

3. Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Ohne Nudeln etwa 3–4 Tage – einfach aufwärmen und mit frischen Nudeln servieren.

4. Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja! Am besten ohne Nudeln einfrieren und erst beim Erwärmen frische Ramen hinzufügen.

5. Kann ich die Erdnussbutter weglassen?
Die Erdnussbutter sorgt für die Cremigkeit und den typischen Geschmack – eine Alternative wäre Mandelmus oder Cashewbutter.