Meine tricky top 7 Rezepte mit Karotte – perfekt für Ostern & die ersten Frühlingstage

Der Frühling kommt! Ich spüre es ganz genau! Die Sonne spendet mit jedem Tag ein wenig wärmere Sonnenstrahlen, die Vögel zwitschern fleißig und jeden Abend bleibt es ein wenig länger hell. Das bedeutet auch, dass in nur wenigen Wochen der Osterhase schon wieder um die Ecke gehoppelt kommt. Und wenn ich ein Gemüse untrennbar mit Frühling und Ostern verbinde, sind es Karotten.

In diesem Post findet ihr meine top 7 trickytine Rezepte mit Karotte. Denn die gelbe Rübe, wie sie bei uns auch genannt wird, schmeckt nicht nur gut sondern ist unfassbar gesund und voller Ballaststoffe, Vitamine und Nährstoffe. Und weil das Wetter im Frühjahr mitunter recht wechselhaft sein kann, findet ihr hier das passende Rezept für jede Gemütslage von „brauche dringend kuscheliges Soulfood“ über „frisches Lunch in der Sonne“ bis zum festlichen Oster-Essen für die ganze Familie.

1. Rezept mit Karotte: Rahmpilze mit Kartoffelstampf und Butter-Honig-Möhren

Dieses Rezept gehört definitiv in die Kategorie tricky Comfort Food und wärmt Bauch und Seele an den Tagen, an denen der Frühling sich noch von seiner eher kühlen Seite zeigt. Die Grundlage ist ein buttriges Kartoffelstampf, das mit reichlich Bergkäse vermischt, für sich allein schon ein Knaller ist. Dazu kommen gebratene Pilze, eine feine Rahmsoße und in Honig und Butter glasierte Karotten.

Dieses Rezept lässt dich regnerisches Wetter auf jeden Fall vergessen. KLICK dich hier zum besten Kartoffelstampf mit glasierten Möhren 🥕

 

2. Rezept mit Karotte: Saftiger Carrot Cake mit Dinkelmehl

Dieser saftige Carrot Cake schmeckt nicht nur rund um Ostern, sondern ist das ganze Jahr über ein Genuss! Ich habe ihn hier anstatt mit Weizen- mit Dinkelmehl zubereitet. Er wird genauso saftig und fluffig, ist aber gesünder und bekömmlicher.

Aber machen wir uns nichts vor, das hier ist immer noch ein trickytine Rezept und deswegen toppen wir den Karottenkuchen mit einer dicken Schicht aus köstlichem Cheesecake Frosting. Zum gesünderen Karotten-Kuchen klickst du dich HIER 🥕

 

3. Karotten-Rezept: Kalbsfilet im Speckmantel mit glasierten Urmöhren

Mit diesem Rezept kannst du über die Oster-Feiertage, natürlich auch zu jedem anderen Anlass, richtig auftischen! Das köstliche Filet wird mit Speck knusprig ummantelt und sitzt auf einem Bett aus Kartoffel-Sellerie Stampf. Die Karotte bildet hier die Beilage.

Wir verwenden hier eine ganz besondere Sorte, nämlich die hübschen Urmöhrchen. Sie ist eine Kreuzung aus der klassischen orangenen Karotte und der alten schwarzen Karotte. Ihr Geschmack ist ein wenig süßer als der der klassischen Karotte und allein optisch ist die Urmöhre ein Highlight auf dem Teller.

🥕HIER geht’s zum festlichen Frühlings-Essen.

 

4. Karotten-Rezept: Carrot Cake Blondies mit Cheesecake Topping

Brownies kennt jeder, aber hast du schon mal Blondies probiert? Blondies sind die „hellen“ Geschwister der Brownies und dank der Karotte in diesem Rezept super saftig. Den saftigen Blondie toppen wir mit köstlicher Cheesecake Creme und einigen Pistazien und weißen Schoko-Chips als kleinen Knack-Moment beim Abbeißen.

Klingt gut? Dann geht’s HIER für dich zu den köstlichen Carrot Cake Blondies 🥕

 

5. Vegane Karottensuppe mit Ingwer, Kokosmilch und Blutorange

Ein ordentlicher Vitamin-Kick ist nie verkehrt. Und glaube mir in diesem Rezept bekommst du die volle Ladung Gesundheit serviert als köstliche, leicht scharfe Suppe. Die Karotte darin liefert dir zum Beispiel Pektin, einen Ballaststoff, der für eine gute Darmflora sorgt. Außerdem ist die Karotte randvoll mit Vitamin A und Beta Carotin, welche unser Immunsystem, die Zellerneuerung und unser Sehvermögen unterstützen.

Das Rezept zum Karotten-Vitaminkick findest du HIER 🥕

 

6. Rezept mit Karotte: veganer Carrot Cake Haferflocken Auflauf

Frühstück, Kuchen und Meal Prep in einem: ha! Mit diesem schnellen Breakfast Rezept schlägst du gleich drei Fliegen mit einer Klappe. Denn in nur wenigen Minuten mischst du Haferflocken, Karotte, Apfel, Nüsse und Gewürze zu einer köstlichen Masse, die dann für eine halbe Stunde in den Ofen wandert.

In Stücke geschnitten kannst du den Auflauf wie einen Müsliriegel für unterwegs einpacken und in einer luftdichten Box verpackt, bleibt er die ganze Woche frisch und du kannst dir jeden Tag ein Stück aufwärmen.

KLICK dich hier zum tricky Carrot Cake Auflauf 🥕

 

7. saftige Carrot Cake Muffins ohne Mehl

Aus nur einem Teig kannst du hier zwei verschiedene Köstlichkeiten backen. Der Teig kommt übrigens ohne Mehl aus, perfekt wenn dir diese Zutat im Schrank fehlt und du trotzdem backen möchtest. Ich zeige dir hier einmal die Variante als easy Carrot Cake Muffins mit gehackten Haselnüssen on top und die Variante als leckerer Carrot Cake mit cremigem Frosting.

Welche Variante bevorzugst du? Klick dich HIER zum Rezept und finde es heraus! 🥕