Saftiger Süßkartoffelkuchen mit Salzkaramellfrosting

Heute bringe ich euch ein dekadent köstliches Rezept mit: Süßkartoffelkuchen! Was sich zunächst ungewöhnlich anhört, schmeckt unglaublich lecker! Denn ähnlich wie bei einem Karottenkuchen lassen sich auch Süßkartoffeln hervorragend in einen saftigen Kuchen verwandeln.

Beim Kuchenteig habe ich den Zucker etwas reduziert, da ich mir das Frosting karamellig-süß gewünscht habe. Wenn ihr es gerne etwas süßer mögt, könnt ihr dem Kuchenteig gerne noch etwas mehr Zucker hinzufügen. Experimentiert ruhig ein wenig, denn genau das macht das Backen und Kochen doch so spannend!

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Variationen und Serviervorschläge für den Süßkartoffelkuchen

Wenn du deinen Süßkartoffelkuchen noch aufregender gestalten möchtest, habe ich hier ein paar leckere Ideen für dich!

Variationen:

• Nüsse: Wie wäre es, wenn du dem Teig eine Handvoll gehackter Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügst? Das gibt dem Kuchen einen tollen Crunch und passt perfekt zur Süße der Süßkartoffel.
• Gewürze: Neben Zimt kannst du auch eine Prise Muskatnuss oder gemahlenen Ingwer in den Teig geben. Diese Gewürze verleihen dem Kuchen eine warme, herbstliche Note.
• Schokoladen-Ganache: Für Schoko-Fans ist eine leckere Schokoladen-Ganache anstatt des Frostings eine wahre Offenbarung. Einfach himmlisch!

Serviervorschlag:

• Eine kleine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks frisch geschlagene Sahne neben dem Kuchen machen das Geschmackserlebnis perfekt. Der Kontrast zwischen warmem Kuchen und kaltem Eis – einfach unwiderstehlich! In dem Fall würde ich auf das Frosting verzichten, weil dann die Sahne oder das Eis für die Cremigkeit auf dem Süßkartoffelkuchen sorgen. Aber das Salzkaramell, das darf auf jeden Fall mit drauf – ok?

Gesundheitliche Vorteile der Süßkartoffel

Wusstest du, dass Süßkartoffeln nicht nur lecker, sondern auch super gesund sind? Sie sind reich an Beta-Carotin, das dein Körper in Vitamin A umwandelt – gut für die Augen und das Immunsystem! Außerdem liefern sie eine ordentliche Portion Ballaststoffe, die lange satt machen und die Verdauung unterstützen. Ein Grund mehr, diesen Kuchen ohne schlechtes Gewissen zu genießen!

Herkunft und Tradition der Süßkartoffel

Die Süßkartoffel hat eine lange Geschichte und wird seit Jahrtausenden in den Tropen und Subtropen angebaut. Ursprünglich stammt sie aus Südamerika und hat sich von dort aus weltweit verbreitet. In vielen Kulturen ist sie ein Grundnahrungsmittel und wird auf unterschiedlichste Weise zubereitet – vom herzhaften Eintopf bis hin zum süßen Kuchen, wie in diesem Rezept. Kein Wunder, dass sie inzwischen auch bei uns so beliebt ist!

FAQ zum Süßkartoffelkuchen mit Salzkaramellfrosting

1. Kann ich den Süßkartoffelkuchen auch ohne Erdnussbutter zubereiten?
   Ja, die Erdnussbutter gibt dem Kuchen eine besondere Note, aber du kannst sie auch weglassen oder durch eine andere Nussbutter ersetzen, wie z. B. Mandelmus.
2. Wie lange ist der Süßkartoffelkuchen haltbar?
   Der Kuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er sogar bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
3. Kann ich den Kuchen einfrieren?
   Ja, der Süßkartoffelkuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Am besten ohne das Frosting einfrieren und dieses frisch zubereiten, wenn du den Kuchen servierst.
4. Welche Alternativen gibt es zum Dinkelmehl?
   Du kannst das Dinkelmehl auch durch Weizenmehl Typ 405 oder 550 ersetzen. Für eine glutenfreie Variante eignet sich beispielsweise Buchweizenmehl.
5. Ist das Salzkaramell schwer herzustellen?
   Die Herstellung von Salzkaramell erfordert etwas Geduld, aber mit der richtigen Technik ist es nicht schwierig. Wichtig ist, dass du die Hitze genau im Auge behältst und vorsichtig bist, wenn du die Butter und Sahne hinzufügst, da die Masse sehr heiß wird.

Saftiger Süßkartoffelkuchen mit Salzkaramell-Frosting

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 45 Minuten Minuten

Schnell gebacken, super saftig und lecker!

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Kochutensilien

• 1 große Kastenform
• 1 Vierkantreibe
• 1 Handmixer oder Küchenmaschine

Zutaten

Für den Kuchen:

• 350 g Süßkartoffeln geschält und grob geraspelt
• 150 g dunkle Schokolade
• 2 EL cremige Erdnussbutter
• 225 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 4 Eier Größe M
• 150 g Rohrzucker oder normaler weißer Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 ml geschmacksneutrales Öl z. B. mildes Olivenöl

Für das Salzkaramell:

• 200 g Zucker
• 100 g Butter
• 100 ml Sahne
• 2 –3 gestrichene TL Fleur de Sel

Für das Frosting:

• 250 g Mascarpone
• 2 EL flüssige Sahne
• 3 –4 EL Salzkaramell

Anleitungen

Schokolade schmelzen:

• Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Metallschüssel über einem Wasserbad bei niedriger Temperatur schmelzen lassen.
• Sobald die Schokolade zu etwa ¾ geschmolzen ist, die Erdnussbutter hinzufügen und sanft verrühren, bis alles komplett geschmolzen ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Teig vorbereiten:

• Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Kastenform einfetten.
• Die Eier mit dem Rohrohrzucker und der Prise Salz in einer Küchenmaschine oder mit dem Handmixer kräftig aufschlagen, bis die Masse weiß, schaumig und voluminös ist – das dauert etwa 5 Minuten.
• Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen.
• Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln.
• Das Öl abmessen und bereitstellen.

Teig fertigstellen:

• Nach und nach das Öl und das Mehlgemisch in die aufgeschlagene Eimasse einarbeiten, dabei nur sanft unterheben, um die luftige Konsistenz zu bewahren.
• Anschließend die geschmolzene Schokolade und die geraspelten Süßkartoffeln mit einem Spatel unterheben.
• die Kuchenform mit Butter ausfetten
• Den Kuchenteig in die gebutterte Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft etwa 40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist; sollte noch Teig am Holzstab kleben, einfach einige Minuten länger backen.
• Den Süßkartoffelkuchen nach der Backzeit in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.

Salzkaramell herstellen:

• Den Zucker in einen weiten Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren.
• Sobald der Zucker komplett geschmolzen und goldbraun ist, die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und einrühren (Vorsicht, die Masse ist sehr heiß und kann spritzen!).
• Zum Schluss die Sahne hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
• Das Fleur de Sel nach Geschmack hinzufügen, die Hitze abstellen und das Salzkaramell leicht abkühlen lassen. Es wird beim Abkühlen kompakter und fester.
• Tipp: Für das Frosting benötigen wir nur 4 EL des Salzkaramells. Die restliche Menge könnt ihr in kleine Weckgläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren – für mehr Salzkaramellfreude zu einem späteren Zeitpunkt.

Frosting zubereiten:

• Die Mascarpone mit der Sahne in der Küchenmaschine oder mit einem Schneebesen glatt rühren.
• Löffelweise das Salzkaramell einarbeiten und dabei abschmecken, wie süß das Frosting sein soll.

Kuchen anrichten:

• Den abgekühlten Süßkartoffelkuchen auf einer Kuchenplatte anrichten.
• Das Frosting mit einem Spatel oder Messer auftragen und mit Salzkaramell und einigen Erdnüssen garnieren. Nach Belieben noch ein paar Fleur de Sel-Flocken darüberstreuen.
• Den Kuchen vorsichtig anschneiden, auf Teller verteilen, das böse Wort „Kalorien“ aus dem Kopf verbannen und einfach GENIEßEN!

Du hast keine Süßkartoffeln da? Dann schmeckt dieser Kuchen auch mit geriebenen Karotten.

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