Schneller Eiersalat ohne Mayo – mit Schmand und Senf!

Ein schneller Eiersalat ohne Mayo, der lecker und leicht daherkommt? Dieses Rezept wirst du lieben!

Der tricky Clou: Wir ersetzen die schwere Mayo durch eine Mischung aus Schmand, griechischem Joghurt und Senf – cremig, würzig, herrlich frisch! 🌿

Dieser schnelle Eiersalat ohne Mayo gelingt mit Schmand & Senf genauso cremig wie mit klassischer Mayonnaise – und schmeckt frisch, lecker, leicht!

Das Ergebnis: wunderbar würzig, leicht und perfekt für dein Osterbuffet, Brunch oder als Meal-Prep fürs Abendbrot. Und das Beste: Der Salat ist in nur 10 Minuten fertig!

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✅ Warum ein Eiersalat auch ohne Mayo super funktioniert

✅ Leichter Genuss ohne fette Mayo
✅ Cremig & würzig durch Schmand, Senf & Gurkenwasser
✅ Perfekt für Frühstück, Brunch oder Osterbuffet
✅ Schmeckt toll auf zu frischem Brot, zu Spargel oder auch mit Quetschkartoffeln als schnelles Essen
✅ Hält sich gut gekühlt mehrere Tage – ideal für Meal Prep

💡tricky Tipp: durchgezogen im Kühlschrank schmeckt der Eiersalat sogar noch ein bisschen besser!

Eiersalat ohne Mayo - mit Schmand und Senf!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 10 Minuten Minuten

4

Kochutensilien

• 1 Topf
• 1 Schüssel

Zutaten

für den Eiersalat:

• 5 Bio-Eier Größe M oder L
• 200 g Schmand
• 50 g Griechischer Jogurt
• 2 TL Senf oder mehr, wenn du es würziger magst
• 1 TL Ahornsirup oder eine Prise Zucker
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Gewürzgurkenwasser
• 5 Gewürzgurken klein geschnitten
• 1 Handvoll Kräuter deiner Wahl, z.B. Schnittlauch, Bärlauch oder Petersilie, fein gehackt es gehen auch TK Kräuter
• zum Würzen: Salz & Pfeffer

Anleitungen

für den Eiersalat:

• Eier in kochendem Wasser hart kochen, das dauert ca. 10 Minuten, dann eiskalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden
• Schmand mit Joghurt, Senf, Ahornsirup, Olivenöl und Gewürzgurkenwasser glatt rühren
• Cornichons ins kleine Würfel schneiden und mit dem klein gehackten Ei sowie den fein gehackten Kräutern unter die Creme rühren, mit den Gewürzen abschmecken
• Der Eiersalat ohne Mayo schmeckt auf einer Scheibe Brot zum Vesper oder als Beilage zu Spargel oder Pellkartoffeln
• Guten Appetit!

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❓ FAQ – alles rund um Eiersalat ohne Mayo

1. Kann ich den Schmand durch Joghurt ersetzen?
   Ja – du kannst auch komplett auf griechischen Joghurt setzen. Wichtig: Für die Cremigkeit bitte keinen zu dünnflüssigen Naturjoghurt verwenden.

2. Wie lange hält sich der Eiersalat im Kühlschrank?
   Gekühlt in einer luftdicht verschlossenen Dose bleibt er etwa 2–3 Tage frisch.

3. Ist der Salat auch für Meal Prep geeignet?
   Ja, unbedingt! Ideal zum Vorbereiten für Brunch, Vesper oder als Brotaufstrich – und: er schmeckt durchgezogen sogar noch besser!

4. Welche Kräuter kann ich verwenden?
   Alles, was Saison hat! Schnittlauch, Petersilie oder Bärlauch sorgen für Frische und Aroma. Du kannst natürlich auch TK Kräuter verwenden.

5. Wie kann ich meinen Eiersalat noch verfeinern?
   Hier kannst du total kreativ werden: Wie wäre es mit gelbem Curry oder einer orientalischen Würzmischung?

✨ tricky Tipps: Würzen, verfeinern & variieren

• Extra Frische? Etwas Zitronenabrieb macht den Salat noch frischer.

• Crunch-Fans? Fein gehackte Radieschen, Frühlingszwiebeln oder geriebene Möhren passen super.

• Würziger? Etwas Meerrettich gibt dem Ganzen eine scharfe Note.

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💬 Und jetzt kommst du!

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