Pistazien hefechnecken trickytine

Leckere Pistazienschnecken mit Orangenguss!

Für eine Backform mit 22 cm Durchmesser

  • mehrere Personen
  • Comfort Food
  • Kuchen
  • Ofen
  • raffiniert

Heute aus der tricky Backstube für euch:

die göttlichsten Pistazienschnecken aus einem easy-peasy Hefeteig. Gefüllt mit einer fantastischen Pistazien Frangipane und einem fruchtigen Blutorangen-Curd-Guss. are you readyyyy?

Meine Pistazienschnecken sind so lecker, fluffig und orangig, die müsst ihr probieren!

Der Hefeteig ist simpel und gelingsicher, die Frangpiane Füllung ein Hit und der fein säuerliche und cremige Guss on top wird euch umhauen. Und nun: happy Hefeschnecken baking! Frangipane ist übrigens eine Cremefüllung für Backwaren auf Mandelbasis – easy zubereitet und super lecker!

Seid ihr auch solche Schleckschnecken wie ich? Dann probiert doch auch mal meine leckeren Cheesecake Schnecken oder die Apfelstrudel Zimtschnecken – ihr werdet bestimmt ebenfalls begeistert sein!

Hefeschnecken Love Love Love!

Könnt ihr die warmen, fluffigen, duftenden Hefeschnecken riechen? Oh ihr werdet sie auch SO lieben, ich weiß das! Diese gefüllten Hefeschnecken sind fein aromatisch durch die Tonkabohne im Teig. Sie sind super saftig und haben dieses süße Mandel-Pistazienaroma durch die Frangipane. Und die feine Säure und Frucht kommen durch den cremigen Orangen-Curd-Guss. WOW!

Noch ein finaler Tipp zum Schluss: die Hefeschnecken könnt ihr wunderbar im Voraus backen und auskühlen lassen. Gebt den Curd-Guss am besten erst kurz vor dem Verzehren darüber. So schmecken sie am allerbesten, wie ich finde. Happy baking, ihr Liebsten!

Wie kannst du die Pistazienschnecken easy abwandeln?

In meinem Rezept verwende ich Pistazien und Mandeln für die Füllung. Du bist gern eingeladen, herum zu experimentieren:
  • verwende andere Nüsse für die Füllung, beispielsweise Haselnüsse oder Walnüsse
  • für den Curd Guss kannst du auch einen anderen Fruchtsaft verwenden, z.B. Passionsfrucht oder Brombeersaft
  • auch ein schneller Zuckerguss aus Puderzucker und Orangen- oder Zitronensaft schmeckt wunderbar auf den Schnecken
  • oder wie wäre es mit einem Frischkäse Frosting?
  • statt Grenadine kannst du das Curd auch mit Gin zubereiten
  • bestreue die Schnecken nach dem Backen mit gehackten Nüssen für zusätzlichen Crunch
  • Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Bock auf mehr geniale Backrezepte von trickytine? Dann kann ich dir nur wärmstens meine Lieblingsrezepte für Kuchen, Torten und Tartes ans Herz legen. Schau gerne direkt hier vorbei!

Wie werden deine Pistazienschnecken besonders lecker?

  1. Qualitativ hochwertige Zutaten: Verwende hochwertige Zutaten, insbesondere Butter, Pistazien und Mandeln. Gute Qualität führt zu dem allerbesten Geschmackserlebnis der saftigen Schnecken!
  2. Nüssen in verschiedenen Formen: Verwende eine Kombination aus verschiedenen Nüssen. Du kannst zusätzlich auch noch ein paar Nüsse in den Hefeteig geben oder die Schnecken nach dem Backen mit gehackten Nüssen bestreuen. Das gibt den doppelten Nuss-Kick beim Genießen!
  3. Gehzeit einplanen: Lasse den Hefeteig vor dem Backen auf jeden Fall ruhen, damit er ordentlich aufgehen kann. Dadurch wird er schön fluffig, du kannst ihn einfacher verarbeiten und die Aromen haben mehr Zeit, sich zu entwickeln.
  4. Vorsichtiges Backen: Achte darauf, die Pistazienschnecken nicht zu lange zu backen, um sicherzustellen, dass sie innen schön weich bleiben und nicht trocken werden.
  5. Experimentieren: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Zutaten. Erlaubt ist, was dir schmeckt!

Pistazienschnecken Rezept trickytine

Pistazienschnecken Rezept trickytine

 

Pistazien hefechnecken trickytine

Leckere Pistazienschnecken mit Orangenguss

Rezept ausdrucken
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Tolle Hefeteig Leckerei, inspiriert von Törtchenherzog
1

Kochutensilien

  • 1 Backform mit 22 cm Durchmesser
  • 1 Küchenmaschine oder Handrührer
  • 1 Blitzhacker oder Mixer
  • 1 kleiner Kochtopf
  • Backpapier zum Auslegen der Form

Zutaten

Für den Hefeteig:

  • 500 g Dinkelmehl Typ 630
  • 1 Beutel Trockenhefe 7 g
  • 170 ml lauwarme Milch
  • 65 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tonkabohne fein gerieben
  • 85 g Butter weich und zimmerwarm
  • 2 Eier zimmerwarm, Größe M

für die Pistazien Frangipane:

  • 100 g Pistazien geschält, ungesalzen
  • 100 g Mandeln blanchiert
  • 125 g Zucker
  • 1 gute Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier Größe M
  • 80 g Butter zimmerwarm
  • Abrieb von einer Bio Zitrone

Für den Guss zum Backen:

  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sahne
  • 1 EL Ahornsirup

für den Orangen-Curd Guss nach dem Backen:

  • 60 ml Blutorangensaft oder normalen Orangensaft
  • 2 EL Grenadine
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 25 g Butter
  • 50 g Butter zimmerwarm

Anleitungen

Hefeteig:

  • Dinkelmehl mit der Trockenhefe in einer Schüssel vermischen. Alle weiteren Zutaten hinzugeben und zum Schluss die handwarme Milch darübergießen. Alles rasch mit den Händen oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten, noch leicht feuchten Teig verarbeiten. Dann die Schüssel gut mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen – der Teig sollte sich dann verdoppelt haben

Frangipane:

  • Mandeln und Pistazien im Blitzhacker oder Mixer mahlen. Dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und im Mixer zu einer streichfähigen Paste verarbeiten

Curd Guss:

  • Den Blutorangensaft mit der Grenadine, dem Zucker, dem Ei und dem Eigelb in einem Topf über sehr geringer Flamme bzw. Hitze aufschlagen, bis sich der Zucker auflöst und die Masse langsam anfängt, anzudicken. Wichtig ist hier das stetige Rühren und keine zu große Hitze, da sonst das Ei gerinnt (wer sicher gehen möchte, schlägt die Masse über dem Wasserbad auf). Sobald die Masse etwa die Konsistenz von einer Vanillesauce hat (und das dauert einige Minuten, also bitte Geduld und immerzu weiter fleißig rühren, rühren, rühren), die Butter hinzugeben, noch einmal glatt rühren und den Curd Guss leicht auskühlen lassen

Fertigstellung:

  • Die Backform mit Backpapier auskleiden. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis ein Rechteck von etwa 35×45 cm entsteht. Die Pistazien Frangipane mit einem Spatel oder Messer gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Dann den Teig von der längeren Seite her aufrollen, die Teigrolle in etwa 4 cm große Stücke schneiden und senkrecht in die Backform verteilen – dabei ein ganz klein wenig Platz zwischen den Stücken lassen, da diese noch aufgehen werden. Die Schnecken nochmals abdecken und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen
  • Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Für den Guss zum Backen das Eigelb mit der Sahne und dem Ahornsirup verquirlen und die gegangenen Schnecken damit bestreichen. Die Schnecken im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft ca. 25 – 30 Minuten backen, bis sie der Hefeteig durch ist und sie goldbraun sind. Die Schnecken leicht auskühlen lassen, mit dem Curdguss beträufeln und lauwarm genießen
  • Guten Appetit!
tricky Tipp: Wenn du keine Pistazien zur Hand hast, kannst du die Frangipane auch rein aus Mandeln herstellen. Das schmeckt ebenfalls ganz wunderbar und sehr fein. Und statt der Blutorangen kannst du auch normale Orangen verwenden. Oh, it’s tricky! ♥

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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How to Hefeteig – meine 5 Tipps, wie er perfekt gelingt!

Hefeteig kann manchmal echt tricky sein, aber mit meinen fünf ultimativen Tipps gelingt er dir jedes Mal wie ein Profi!

  • Die richtige Temperatur: Achte darauf, dass die Flüssigkeiten und Zutaten für deinen Teig die richtige Temperatur haben. Zu kalte oder zu heiße Zutaten können die Hefe beeinträchtigen.
  • Geduld ist eine Tugend: Lass dem Teig genug Zeit zum Gehen! Geduld ist hier wirklich der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.
  • Kneten, kneten, kneten: Gib deinem Teig die Aufmerksamkeit, die er verdient. Knete ihn ordentlich, bis er schön geschmeidig ist und sich von den Seiten der Schüssel löst.
  • Ruhephase einplanen: Nach dem Kneten gönne deinem Teig eine Ruhephase. Abgedeckt und an einem warmen Ort kann er seine volle Pracht entfalten.
  • Backofen-Tip: Wenn dein Backofen einen Warmhalte-Modus hat, nutze ihn für das Gehenlassen des Teigs. Das ist wie eine gemütliche Höhle für deine Hefe!

Mit diesen Tipps steht deinem perfekten Hefeteig nichts mehr im Weg. Also, ran an die Schüsseln und Teigschaber und lass die Backsession beginnen!

Pistazienschnecken Rezept trickytine

Pistazienschnecken Rezept trickytine

Pistazienschnecken Rezept trickytine

Pistazienschnecken Rezept trickytine

trickytine

Und, hast du jetzt total Bock auf diese super leckeren, saftigen Pistazienschnecken? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues tricky Rezept direkt aus. Wenn du genau so begeistert davon bist, dann teile den Link auch gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum teilen da.

Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!

Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!

Deine trickytine

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