Gerösteter Rotkohl vom Blech mit Apfel, Salbei und Salsiccia

Darf ich Euch vorstellen – mein neuester heißer Ofenrezeptliebling: Rotkohl vom Blech. Was sich vielleicht erstmal völlig abhebt von klassisch geschmorten Rotkohl, ist tatsächlich ein herrlich unkompliziertes und super köstliches Ofengericht!

Kohl & the Gang!

Durch das Zubereiten auf dem Blech behält der Rotkohl seinen Biss und bekommt sehr sexy Röstaromen. Dazu gesellen sich gute Kohlfreunde wie Apfel, Schalotten, Salbei und Salsiccia. So einzeln für sich schmecken sie ja bereits alle sensationell gut. Aber was die so gemeinsam als Foodkumpanen geröstet auf dem Blech hermachen, ist schon sehr sehr lecker! Und hey, völlig unbeabsichtigt ist das auch noch alles Low Carb! Ok, das habe ich im Nachhinein festgestellt und mich gefreut, dass ich voll foodhipstermäßig diese Nische hiermit auch noch abdecke. Ja Heiligs Blechle, des isch mal wieder ganz schön tricky hier!

Da fliegt mir ja der Rotkohl vom Blech weg!

Aber jetzt mal Späßle beiseite: ich liebe liebe liebe Blechgerichte! Ganz oft machen wir abends Oven Veggies vom Blech und hauchen dabei so mancher verschrumpelter Karotte oder kurz vor dem Sprießen stehenden Kartoffel aus den Untiefen unseres Gemüsefachs neues geröstetes Leben ein. Dazu einen Klacks frischen Kräuterjoghurt und etwas schwarzen Sesam darübergestreut – fertig ist das schnelle und vitale Dinner, inklusive nachhaltiger Gemüseverwertung.

Mögt ihr geröstetes Gemüse aus dem Ofen auch so gerne? Dann kann ich Euch diesen Rotkohl vom Blech nur allerwärmstens ans Herz legen! Und wer das Gericht vegetarisch abwandeln möchte, ersetzt die Salsiccia einfach durch etwas darüber gebröckelten Fetakäse. Für den extra Crunch könnt ihr auch noch ein paar geröstete Walnüsse oder Pistazien dazugeben. Happy Rotkohl roasting!

Hast du Lust auf mehr schnelle und leckere Ofen-Rezepte? Die findest du in meinem AUS DEM OFEN eBook, dem Bestseller für alle, die unkomplizierte Rezepte für jeden Tag lieben! Darin enthalten sind meine 11 liebsten tricky Gerichte aus dem Ofen zum glücklich und satt essen. Schau hier direkt vorbei!

FAQ für Rotkohl vom Blech:

1. Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?
Ja, das Rezept lässt sich ganz einfach vegetarisch abwandeln. Ersetze die Salsiccia einfach durch Fetakäse, den du nach dem Rösten des Rotkohls darüber bröselst. Für zusätzlichen Crunch kannst du auch geröstete Walnüsse oder Pistazien hinzufügen.

2. Wie kann ich den Rotkohl weicher machen, wenn ich ihn nicht so bissfest mag?
Wenn du den Rotkohl lieber weicher möchtest, kannst du die Röstzeit während der ersten Runde im Ofen um einige Minuten verlängern. Teste den Kohl zwischendurch, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

3. Gibt es alternative Gewürze, die gut zum Rotkohl vom Blech Gericht passen?
Neben den im Rezept vorgeschlagenen Gewürzen kannst du auch experimentieren und z.B. etwas Zimt oder Kreuzkümmel hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren besonders gut mit dem süßlichen Geschmack von Äpfeln und Ahornsirup.

4. Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten und später wieder aufwärmen?
Ja, das Gericht kann problemlos im Voraus zubereitet werden. Um es wieder aufzuwärmen, lege das Gemüse und die Salsiccia einfach bei 160 Grad Umluft für etwa 10 Minuten in den Ofen. So bleiben die Aromen frisch und der Kohl behält seinen Biss.

5. Wie kann ich das Gericht Low Carb gestalten, ohne an Geschmack zu verlieren?
Dieses Rezept ist bereits Low Carb, da es auf stärkehaltige Beilagen verzichtet. Wenn du jedoch auf die Äpfel verzichten möchtest, kannst du stattdessen Zucchini oder Paprika verwenden. Beide Gemüsesorten passen hervorragend zu Rotkohl und Salsiccia und enthalten weniger Kohlenhydrate.

Gerösteter Rotkohl vom Blech

Rezept ausdrucken

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 40 Minuten Minuten

mit Apfel, Salbei und Salsiccia

2

Zutaten

• 1 mittelgroßer Rotkohl ca. 600g
• 4 Schalotten
• 2 TL Ahornsirup
• 2 TL Apfelessig
• Salz & Pfeffer zum Würzen
• 2 festfleischige Bio-Äpfel z.B. Elstar
• 4 Salsiccia mit Fenchel
• 1 Handvoll frische Salbeiblätter

Anleitungen

• den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
• die äußeren Blätter des Kohls entfernen, den Rotkohl halbieren und den Strunk entfernen, den Rotkohl in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
• Olivenöl, Ahornsirup, Apfelessig und Gewürze vermischen
• ein großes Backblech mit Olivenöl einreiben, die Rotkohlscheiben darauflegen, mit dem Olivenölgemisch beträufeln und 25 Minuten im heißen Ofen rösten lassen
• Schalotten schälen, Endstücke abschneiden und in Achtel schneiden
• Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden, die Salsiccias rundum mit einer Gabel einstechen
• nach 25 Minuten die Salsiccia Würstchen, Schalottenachtel und Apfelspalten auf das Blech zum Rotkohl dazugeben, alles mit etwas Olivenöl beträufeln und weitere 15-17 Minuten rösten lassen
• währenddessen die Salbeiblätter in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten, dann herausnehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen - alternativ kannst du sie auch einfach mit auf dem Blech mitrissen lassen
• den gerösteten Rotkohl aus dem Ofen nehmen, mit den Apfelscheiben, Schalotten, knusprigen Salbei und der gebratenen Salsiccia servieren
• Guten Appetit!

tricky tipp: bei dieser Zubereitungsmethode hat der Rotkohl noch einen feinen Biss. Wenn ihr ihn lieber weicher mögt, lasst ihn einfach bei der ersten Röstrunde im Ofen ein paar Minuten länger drin. Testet auf jeden Fall die Salsiccia Würstchen, ob sie nach der Garzeit im Ofen ganz durchgegart ist und bratet sie eventuell noch in der Pfanne nach, sollte dies nicht der Fall sein.

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
/ dieser Beitrag enthält Affiliate-Links

All you need is – Blechgerichte!

Die bunte Foodblogger-Runde kennt ihr ja noch vom letzten Mal zum Thema „Schmorgerichte“, oder? Da gab es bei mir übrigens die französische Mutter aller Schmorgerichte, nämlich Coq au Vin. Einmal im Monat findet ihr auf tollen Blogs Gerichte unter dem Motto „All you need is….“ – also Rezepte, Gerichte oder Zubereitungsmethoden, die jeder von uns kennt, liebt und braucht. Ok, ich hoffe ja sehr auf ein baldiges „All you need is…Gin“ oder „All you need is…Spätzle“. Das mal so als kleiner tricky Hinweis an die wertgeschätze Organisatorin 🙂

Heute widmen wir uns aber erstmal den Blechgerichten. Also klickt Euch zuhauf zu meinen tollen Kollegen, die folgende herrlichen Rezepte vom Blech kreiert haben:

♥ Kleiner Kuriositätenladen –Marokkanisches Hähnchen vom Blech
♥ Gaumenpoesie – Gebackene Möhren mit Feta und Speck
♥ Madam Rote Rübe – Ofengemüse vom Blech: Brokkoli mit Kichererbsen und Zitronendip
♥ Jankes*Soulfood – Herzhafter Wabenkuchen mit Sauerkraut
♥ Möhreneck – Steckrüben-Curry vom Blech
♥ Kartoffelwerkstatt – Maishühnchen – Alles auf einem Blech
♥ Ina Is(s)t – Thymian-Lende vom Blech mit Blumenkohl und süßen Möhren
♥ Nom Noms food – Low Carb Blumenkohl-Pizza mit Feldsalat-Pesto und Burrata
♥ Tinas Tausendschön – Geröstete Tomaten mit Fleischbällchen vom Blech
♥ Zimtkeks und Apfeltarte – Zimtrollenkuchen vom Blech mit Frischkäse-Frosting 
♥ LECKER&Co – Nasu Dengaku | Aubergine mit Miso
♥ Gernekochen – Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen
♥ S-Küche – Saftige gebackene Hackbällchen mit Wurzeln und Rüben aus dem Ofen – ein Feierabend-Blechgericht
♥ Ye Olde Kitchen – Bunte Pommes aus dem Ofen mit Sesamdip
♥ Patrick Rosenthal – Indian Style Kartoffeln vom Blech
♥ thecookingknitter – Hähnchen in Blutorangen und Zitronen
♥ Kleines Kuliversum – Wintergemüse vom Blech mit Feta
♥ moey’s kitchen – Winterlicher Radicchio Caesar Chicken Salad vom Blech
♥ pinch of spice – Shakshuka vom Blech mit Karotten und Süßkartoffeln
♥ Lecker muss es sein! – Kräutriger Lachs vom Blech mit Kartoffeln, Kirschtomaten und Kräuterdip
♥ Foodistas – Curry-Lachs-Schaschlik mit Wintergemüse vom Blech
♥ Eine Prise Lecker – Leckere und einfache Antipasti vom Blech
♥ Cakes, Cookies and more – Kartoffel-Wurst-Blech mit Gemüse
♥ Jessis Schlemmerkitchen – Ofen-Süßkartoffeln mit Kichererbsen
♥ zimtkringel – Blech rustikal
♥ Küchenlatein – Flammkuchen New York
♥ Marlene’s sweet things – Apfel Flammkuchen mit karamellisierten Mandeln
♥ Schöner Tag noch! – Röstgemüse vom Blech mit Linsensalat, gebratenen Römersalatherzen und Hummus
♥ Küchenmomente – Bunter Gemüsekuchen vom Blech
♥ ninamanie – Belegte Blumenkohl-Steaks vom Blech
♥ Der magische Kessel – Tepsi Badinjan – irakisches Ofengemüse mit Aubergine & Lamm vom Blech
♥ USA kulinarisch – Chicken Fajitas mit Paprika und Zwiebeln
♥ pastasciutta – Bratkartoffeln vom Backblech
♥ Brotwein – Hähnchen mit Ofengemüse & Kartoffeln vom Blech mit Joghurtsauce
♥ Naschen mit der Erdbeerqueen – Herzhafte Hefeteilchen mit Käse und Kräutern
♥ Julz kocht – Ein Bielefelder Foodblog – Kartoffelgratin mit roter Beete
♥ Küchenliebelei – Schweinelende in Mürbeteig mit Kartoffeln und Gemüse – alles vom Blech