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Rote Bete Mousse mit Apfel und Forelle
Für Vier hungrige Personen
- mehrere Personen
- Comfort Food
- Fisch
- raffiniert
Pink! Fluffig! Ultra lecker! Mehr tricky Pink-Liebe in einem Gericht geht wohl nicht, gell?

Rote Bete Mousse – Die perfekte festliche Vorspeise für dein Weihnachtsmenü!
Wenn du auf der Suche nach einer eleganten, aber unkomplizierten Vorspeise für dein nächstes Weihnachtsmenü bist, dann habe ich da was für dich: meine Rote Bete Mousse.
Dieses Rezept vereint einen Hauch von Luxus mit einfacher Zubereitung und ist ein echter Hingucker auf jeder Festtagstafel.
Und das Beste? Es lässt sich ganz wunderbar vorbereiten und ist der perfekte Start für dein köstliches Weihnachtsmenü. So hast du genug Zeit für deine Lieben und kannst sie erstmal entspannt mit einem fruchtigen Winter Spritz empfangen und anstoßen.
Der Traum eines jeden Gastgebers, oder? 😉
Warum ich diese Rote Bete Mousse liebe
Vielleicht kennst du das: Es ist kurz vor Weihnachten, und du jonglierst Geschenke, Deko und den Einkaufszettel für das Festtagsessen.
Genau deshalb sind Gerichte, die schnell gemacht und gleichzeitig beeindruckend sind, für mich das A und O. Diese Mousse erfüllt genau das.
Die Kombi aus der mild-erdigen Rote Bete, der Schärfe von Meerrettich und der cremigen Leichtigkeit der Sahne – einfach unschlagbar. Obendrein zaubern die knusprigen Stern-Croutons und die geschmorten Apfelscheiben eine festliche Stimmung auf den Teller.
Ein Rezept, das entspannt und begeistert!
Wenn ich ehrlich bin, gibt es nichts Schöneres, als vor dem Weihnachtsessen noch einen Moment durchzuatmen, während alles andere schon bereitsteht. Genau dafür ist diese Rote Bete Mousse perfekt, denn du kannst sie problemlos am Vortag zubereiten und entspannt im Kühlschrank lagern.
Am großen Tag musst du nur noch anrichten – und das macht richtig Spaß, denn die Farben und Texturen sind einfach spektakulär.
Ein kleiner Tipp von mir: Wenn du möchtest, kannst du die Mousse auch in hübschen Gläsern servieren. Das sieht nicht nur toll aus, sondern spart dir zusätzliches Anrichten auf den Tellern. 😉
Die kleinen Highlights, die es besonders machen:
Ich bin ja ein Fan von Details, die ein Gericht auf die nächste Stufe heben. Hier kommen sie:
- Stern-Croutons: Ein kleiner Ausstecher und ein paar Scheiben Weißbrot – mehr brauchst du nicht, um diese knusprigen Hingucker zu zaubern. Butter rein, kurz anbraten, fertig!
- Geschmorte Äpfel: Sie bringen eine feine Süße und eine schöne Balance zur herzhaften Mousse. Ein Hauch von Rohrzucker und ein Spritzer Apfelessig sorgen für das gewisse Etwas.
- Forellenfilets: Die geräucherte Forelle ergänzt die Rote Bete perfekt und sorgt für ein echtes Festmahl-Feeling.
Kreative Variationen für das Rote Bete Mousse:
Das Schöne an der Rote Bete Mousse ist, dass sie so vielseitig ist. Du kannst sie je nach Anlass und Geschmack variieren. Statt der Räucherforelle passt auch Ziegenkäse oder ein knuspriger Bacon wunderbar dazu.
Vegetarier? Kein Problem – lass die Forelle einfach weg und ergänze etwas geröstete Walnüsse oder meiner leckeren Zwiebelmarmelade.
Festlich, schnell und einfach lecker
Meine Rote Bete Mousse ist ein echter Allrounder für die festliche Tafel. Egal ob als Vorspeise für dein Weihnachtsmenü oder als leichter Start für ein elegantes Dinner – sie macht immer Eindruck. Und weil sie so unkompliziert ist, bleibt dir genug Zeit, dich auf das Wesentliche zu konzentrieren: das Zusammensein mit deinen Liebsten.
Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann lass es mich unbedingt wissen! Ich freue mich riesig auf dein Feedback und deine eigenen Kreationen.
Vielleicht zauberst du ja auch eine völlig neue Variante, die ich unbedingt probieren muss? Dann lass es mich im Kommentar wissen und ich freue mich super über deine 5 Sterne Bewertung des Rezepts!

Rote Bete Mousse - festliche Vorspeise!
Zutaten
für das Rote Bete Mousse:
- 250 g Rote Bete vorgegart
- 150 g Schmand
- 3 TL Meerrettich aus dem Glas
- zum Würzen: Salz & Pfeffer
- 2 Blätter weiße Gelatine
- 100 g Sahne steif geschlagen
für die Stern-Croutons:
- 3 Scheiben Weißbrot
- 4 EL Butter
für die geschmorten Apfelscheiben:
- 2 Äpfel z.B. Elstar
- 3 EL Butter
- 2 TL Rohrzucker
- 2 TL Apfelessig
- zum Würzen: Salz & Pfeffer
zum Anrichten:
- Frische Kresse
- 1 kleine vorgegarte Rote Bete in Würfel geschnitten
- 1 Apfel entkernt und in Würfel geschnitten
- 150 g geräucherte Forellenfilets auseinander gezupft
Anleitungen
für das Rote-Bete-Mousse:
- Rote Bete fein reiben, mit Creme Fraiche, Meerrettich und Gewürzen verrühren
- Gelatine in kaltem Wasser für 3 Minuten einweichen lassen
- Ausgepresste Gelatine bei sanfter Hitze in einer Pfanne auflösen, 2 EL der Meerrettichcreme zugeben und verrühren
- dann alles zurück in die Rote-Bete-Creme geben und verrühren
- Sahne steif schlagen und unter die Masse heben
- Rote-Bete-Mousse zwei Stunden im Kühlschrank kaltstellen
für die Stern-Croutons:
- drei Scheiben Weissbrot dick abschneiden, mit einem Stern-Ausstecher kleine Sterne ausstechen
- Butter in einer Pfanne zerlassen, die Stern-Croutons darin goldbraun braten lassen und dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
für die geschmorten Apfelscheiben:
- Äpfel waschen, halbieren und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, mit einem runde Ausstecher das Kerngehäuse entfernen
- Butter in einer Pfanne zerlassen, die Apfelscheiben hineingeben, mit Rohrzucker bestreuen, von beiden Seiten kurz anbraten
- mit Apfelessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen
- die Apfelscheiben ca. 3 Minuten schmoren lassen, so dass sie schön weich gegart sind, aber nicht zerfallen
Anrichten:
- die geschmorten Apfelscheiben auf einem Teller anrichten, eine große Nocke von dem Rote-Bete-Mousse darauf setzen und mit den gezupften Forellenfilets, den Stern-Croutons, Rote Bete Würfel, frischen Apfelwürfeln und Kresse anrichten
- Guten Appetit!
Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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Rote Bete Mousse FAQ:
1. Kann ich die Mousse auch ohne Gelatine zubereiten?
Ja, das geht! Du kannst stattdessen Agar-Agar verwenden. Achte nur darauf, es nach Packungsanweisung zu verwenden, da es sich etwas anders verhält als Gelatine.
2. Wie weit im Voraus kann ich die Rote Bete Mousse vorbereiten?
Die Mousse hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank problemlos zwei Tage. Perfekt also, um stressfrei zu planen!
3. Gibt es Alternativen zum Meerrettich?
Natürlich! Frisch geriebener Ingwer oder ein Hauch von Wasabi passen ebenfalls gut, wenn du experimentieren möchtest.
4. Kann ich die Vorspeise ohne Stern-Croutons servieren?
Klar! Du könntest stattdessen auch kleine Cracker, geröstetes Pumpernickel oder einfach eine Scheibe Baguette dazu reichen.
5. Ist das Rezept auch für größere Gruppen geeignet?
Unbedingt! Du kannst die Mengen ganz leicht hochrechnen und die Mousse in größeren Schalen oder kleinen Gläsern portionieren.

Und, hast du jetzt total Bock auf dieses köstliche Rote Bete Mousse? Dann nichts wie los in deine Küche und probiere mein neues Gericht direkt aus. Und hinterlasse mir gerne einen Kommentar, wie dir das schnelle zubereitete Gericht schmeckt.
Wenn du genauso begeistert davon bist, dann teile den Link gerne mit deinen genussbegeisterten Food-Buddies. Gutes Essen für Herz, Bauch und Seele ist nämlich zum Teilen da.
Über deine 5-Sterne Bewertung meines Rezepts oben freue ich mich ganz besonders und du unterstützt damit die Arbeit meines Teams und mir auf die schönste Art und Weise. Danke!
Ich wünsche dir nun ganz viel entspannte tricky Kochfreude und sende dir liebe Grüße!
