Rote Beete Knödel mit Kren, Speck, Pecorino und gebratenen Thymian Boskoop

vorab sollten wir mal ein mysterium klären: wie schreibt man das gute deutsche wintergemüse nun? rote bete? oder rote beete? also, der deutsche duden empfiehlt die schreibeweise mit nur einem e. für mich klingt die version mit ee, also beete, irgendwie korrekter.

ich mach´s mir heute aber mal leicht, denn da mein gericht österreichisch inspiriert ist, nenne ich die gute, vitale winterknolle einfach rote rübe. und schon ist die „e oder ee“ diskussion beendet! jo, do schaut´s her! mein letzter aufenthalt in den schönen bergen österreichs hallt noch nach, und immer, wenn ich dort bin, esse ich mindestens einmal knödel! ich liebe sie einfach, in allen varianten: kaspressknödel. leberknödel. serviettenknödel. in der suppe. als beilage. gebraten. oder als hauptgericht, mit viel guter gebräunter butter. deswegen gibt´s heute bei mir knödel satt! und zwar in einer neuen variante, nämlich mit roter beete!

auf dem stuttgarter markt fand ich tolle, minikleine und gut gelagerte rote biorüben, und der bauer hatte zudem frischen merrettich im angebot. in die einkaufstasche folgten noch eier, rote zwiebeln, fein säuerliche boskoop äpfel, eine traumhafte zitrone und ein köstlicher sardischer pecorino (mit speziellen dank an marco von bauchgold, für die fachmännische einkaufsberatung!). wenn immer ich rote beete verarbeite, verwende ich zusätzlich etwas zitronenabrieb und frische kräuter – das nimmt der knolle das erdige, und verleiht den gerichten eine herrliche frische!

der knödelteig wird ganz klassisch vorbereitet: mit altem weißbrot, lauwarmer milch, gedünsteten zwiebeln und ganzen eiern. in meine variante kamen noch zusätzlich hinein: frisch gekochte rote rüben, geriebener kren, zitronenabrieb.

zu roter beete passen säuerliche äpfel als komponente ganz wunderbar, und so entschied ich mich zusätzlich für einen echten klassiker unter den alten apfelsorten, den es auch jetzt in den wintermonaten gut gelagert auf den märkten gibt: den boskoop. dieser apfel eignet sich prima zum braten oder anschmoren, da er ein schönes festes fruchtfleisch hat. und in der kombination mit thymian, angebraten mit etwas zucker und fleur de sel in guter butter, macht er das gericht schön rund und harmonisch.

Rote Bete Knödel mit Kren, Speck, Pecorino und gebratenen Thymian Boskoop

menge für etwa 10 mittelgroße knödel

gemeinsam mit den wunderbaren blogs krautkopf von susann und yannic sowie liz & jewels alias lisa und julia kreieren wir dieses wochenende ein menü rund um die farbschöne winterknolle – und dies ist das heutige hautpgericht zum thema „rote beete“. warum wir dieses menü kreiert haben? beim diesjährigen german food blogs award wurden krautkopf auf platz 1, liz & jewels auf platz 2 und trickytine auf platz 3 in der kategorie „innovation & herzblut“ als sieger gekürt. es ist mir eine große freude und ehre, mit diesen vier fantastischen und kreativen bloggern auf dem siegertreppchen zu stehen!

„herzblut“: das bewegt, motiviert, begleitet und verbindet uns fünf auf unseren blogs, und bei krautkopf und liz&jewels wird jedes tröpfchen ihres herzbluts durch ihre bilder, ihre rezepte und ihre unverwechselbarkeit sicht- und spürbar. und die „innovation“, ja die möchten wir euch mit diesem rote-beete-menü und vielen weiteren ideen auf unseren blogs vermitteln und in eure küchen transportieren! schön, dass ihr uns so treu und liebevoll dabei begleitet! ♥

rote beete menü von krautkopf, liz & jewels und trickytine:

vorspeise von krautkopf: rote beete salat mit linsensprossen

hauptspeise von trickytine: rote beete knödel mit kren, speck, pecorino und gebratenen boskoop

dessert von liz & jewels: erscheint morgen als süße überraschung – enjoy!

mit den liebsten-rote-rüben-grüßen! ♥ eure trickytine