Rhabarberketchup selber machen – würzig & perfekt zum Grillen!

Rhabarberketchup selber machen? Oh YES! Denn: Rhabarber ist nicht nur für Kuchen da! 💖

Du denkst bei Rhabarber direkt an Süßspeisen? Dann wird’s Zeit für ein tricky Upgrade!

Dieser selbstgemachte Rhabarberketchup ist alles außer Standard – würzig, ein bisschen scharf und absolut BBQ-ready.

Industrielle Ketchupsorten enthalten oft Konservierungsstoffe – mein selbst gemachtes Rhabarberketchup braucht nur frische Zutaten und du weißt genau, was drin ist!

Die Kombi aus Rhabarber, Tomate, Chili und tricky Gewürzen bringt Schwung auf deinen Teller – perfekt zu Pommes, Grillgemüse, Burgern & Co.

👉 Noch mehr kreative Ideen mit Rhabarber findest du hier: Rhabarber-Rezepte – süß, herzhaft & fruchtig saisonal!

✅ Warum du Rhabarberketchup selber machen solltest:

• Schnell gekocht & super zum Vorbereiten – damit du den ganzen Grillsommer selbst gemachtes Rhabarberketchup hast
• Fruchtig-würziger Geschmack – mal ganz anders als klassisches Tomatenketchup
• Lässt sich super haltbar machen – ideal zum Bevorraten in der Rhabarbersaison
• Passt perfekt zu Burger, Grillgemüse, Pommes, Ofenkartoffeln, Grill-Käse oder Sandwiches
• Einfach tricky lecker und raffiniert

💡tricky Tipp: Dein selbstgemachtes Rhabarberketchup ist auch ein super tolles Geschenk aus der Küche bei der nächsten Grillparty!

Rhabarber­ketchup selber machen!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

2

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• 1 Pürierstab
• 1-2 Glasflaschen

Zutaten

• 600 g Rhabarber gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 2 rote Zwiebeln geschält & klein gehackt
• 2 Knoblauchzehen geschält & fein gehackt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält & fein gehackt
• 1 rote Chilischote entkernt & klein geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Senfkörner
• ½ TL Zimt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß oder geraucht - geht beides super!
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Prise gemahlene Gewürznelke
• 150 ml Apfelessig
• 175 g brauner Zucker
• 1 Dose geschälte Tomaten 400 g
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasoße alternativ Worcestersauce
• 2 TL Salz oder mehr - nach Geschmack würzen
• ½ TL schwarzer Pfeffer oder mehr - nach Geschmack würzen

Anleitungen

Vorbereitung:

• Rhabarber waschen, Enden abschneiden, schälen (Fasern einfach mit dem Messer abziehen) und klein schneiden.

Anrösten:

• Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in Olivenöl in einem großen Topf ca. 5 Minuten hellbraun anschwitzen.

Würze rein:

• Senfkörner, Zimt, Paprika, Muskatnuss und Gewürznelke dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitrösten.

Ablöschen:

• Mit Apfelessig ablöschen, den Zucker einrühren und auflösen lassen.

Alles rein:

• Tomaten, Rhabarberstücke, Tomatenmark, Sojasoße, Salz & Pfeffer dazugeben. Gut umrühren. Das Ketchup bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten sanft einköcheln lassen. Zwischendurch umrühren.

Pürieren:

• Dann alles gründlich pürieren – bis die Konsistenz schön glatt & ketchupartig ist und nochmals abschmecken.

Abfüllen:

• Noch heiß in sterile Flaschen oder Gläser füllen und gut verschließen.

✨ tricky Tipps

• Schärfe justieren: Wer’s milder mag, nimmt weniger Chili – wer’s liebt, haut noch Cayenne rein 🌶️
• Haltbarkeit: Gekühlt & gut verschlossen hält sich der Ketchup locker ein paar Wochen – eingekocht sogar länger.
• Food Pairing: Burger, Pommes, gegrilltes Gemüse oder auch zu Halloumi – passt immer!
• Geschenkidee: In kleine Fläschchen gefüllt ist das ein super Mitbringsel zur nächsten Grillparty 💖

Ihr habt dieses Gericht oder ein anderes Rezept von meinem Blog ausprobiert und liebt es auch so sehr wie ich? Dann folgt mir gerne auf Instagram @trickytine und zeigt eure tricky Version jetzt auf Instagram mit dem #trickytine. Ich freue mich sehr auf eure Köstlichkeiten! ♥
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❓ FAQ – Rhabarberketchup selber machen

1. Wie lange hält sich selbstgemachtes Rhabarberketchup?
→ Im Kühlschrank gelagert und ungeöffnet ca. 2-3 Monate. Wenn du ihn heiß abfüllst und zusätzlich einkochst, verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 6 Monate – perfekt für deinen Vorrat oder als Geschenk aus der Küche. Wenn du die Flasche Rhabarberketchup öffnest, innerhalb von 14 Tagen verbrauchen.

2. Wozu passt Rhabarberketchup besonders gut?
→ Zu allem, was Würze & Geschmack verträgt: Pommes, Grillkäse, Veggie-Burger, Steak, Kartoffeln, Ofengemüse, Sandwiches oder Tofu. Auch zum Marinieren oder als Dip ein echter tricky Allrounder.

3. Kann ich Rhabarberketchup ohne raffinierten Zucker zubereiten?
→ Klar! Statt Zucker kannst du mit Dattelsüße oder Ahornsirup süßen – natürlich und lecker.

4. Wie wird das Rhabarberketchup haltbar gemacht ohne Konservierungsstoffe?
→ Gute Frage! Zucker und Essig sind gute natürliche Konservatoren und machen das Rhabarberketchup gut haltbar.

5. Worauf kann ich bei der Herstellung achten?
→ Achte auf Hygiene! Sterilisiere deine Gläser und alle Hilfsmittel zum Einfüllen. Entnehme das Rhabarberketchup immer mit sauberen Löffeln. So hält es länger.

🔁 Selbstgemachtes Rhabarberketchup – so kannst du es variieren

✨ Spicy: mit Cayenne-Pfeffer, Rauchsalz oder extra Knoblauch
🍅 Klassisch: mehr Tomaten & ein Schuss Balsamico
🍊 Fruchtig-raffiniert : mit Orangenabrieb und Vanille

🔗 Weitere tricky Ideen für die Rhabarber-Saison

👉 Rhabarberkompott im Ofen geschmort
👉 Schneller Rhabarberkuchen vom Blech
👉 Leckeres Rhabarber-Crumble 

💬 Und jetzt kommst du!

Hast du mein tricky Rhabarberketchup ausprobiert? Dann verrate mir in den Kommentaren, wozu du ihn serviert hast – und hinterlasse eine 5-Sterne-Bewertung direkt im Rezept 💛

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